家常麻辣烫的做法步骤：辣味与家常口味完美结合

家常麻辣烫的做法步骤:辣味与家常口味完美结合

材料:牛臀尖150克,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,干辣椒20克,红糖1茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,植物油500克,生姜20克,大蒜10克,小米辣10克,香菜20克,大葱20克,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。

将牛臀尖解冻,泡2分钟后再冲洗干净。

2、用生抽、料酒、干辣椒、葱、大蒜腌制20分钟左右。

3、生抽、红糖、葱、大蒜腌制10分钟左右。

4、锅内倒油,烧至7成热,放入生大蒜、小米辣、干辣椒小火煸炒出香味。

5、加入老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉,小火慢煸炒。

6、加入清水,要没过食材。

7、汤汁变少时,放入牛臀尖,大火烧开,小火慢炖20分钟左右。

8、大火收汁,关火,撒上香菜点缀即可。

9、配番茄、小米椒、青椒、蒜。

牛臀尖200克,番茄100克,小米辣、辣椒酱、蒜、花生油、盐、味精、小葱、豆豉、色拉油、蚝油各适量。

将鲜牛肉切成丝,放入碗内,加1小勺料酒,适量盐,葱,姜,豆豉拌匀。

2、将胡萝卜切成丝,将土豆去皮切丝。

3、锅内放油,烧至5成热时,放入干辣椒段,炸至发糊,将干辣椒段捞出,放入热油中,煸炒至颜色发黑,将锅内剩余油倒出。

4、锅内留少许油,放入葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,蒜,炒香,放入土豆丝,加1小勺豆豉,炒出香味。

5、放入炒好的牛肉丝,加一小勺番茄酱,少许盐,翻炒均匀。

6、放入胡萝卜丝,稍微炒会儿,即可出锅装盘。

牛肉的量要适量,且要鲜嫩。