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家常美食 黄鳝鱼的制作方法大公开
2、黄鳝宰杀洗净,切成段,入沸水中煮一会儿捞出。
3、用料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜腌渍。
4、入油锅炒散,加高汤烧开,加绍酒、黄鳝段煮至九成熟。
5、加鸡粉、鸡精调好味,淋在鳝段上即可。
首先准备食材,黄鳝鱼肉是保证新鲜的主要食材。
2、黄鳝鱼要提前处理干净,在用盐将黄鳝腌渍一下。
3、锅内烧开水,将黄鳝放入开水中烫一下,待鳝段变色捞出,冲凉水,把鳝段烫至八分熟后捞起,放在盘中备用。
4、将锅烧热,倒入油,待油热后放入姜丝、蒜片炒香,再放入葱姜蒜,再放入鳝段,翻炒。
5、翻炒到鳝段变色,放入黄鳝鱼后,加入老抽、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀,加入适量开水,盖上锅盖大火煮。
6、汤煮开后,加入盐,用大火烧5分钟,然后加入小葱结、白糖调味即可。
清洗鳝段,一定要保证鳝段不变色。
2、鳝段放入开水中烫一下,鳝段颜色会更好,鳝鱼皮也会更好看。
鳝鱼是常见的鱼类,在平时生活中比较受欢迎,鳝鱼肉质鲜嫩,而且味道鲜美,鳝鱼的做法也比较多,常见的有凉拌鳝鱼,又或者是清炒鳝鱼等,不同的做法做出来的鳝鱼味道和口感都不一样。
凉拌鳝鱼:用料:鳝鱼、尖椒、葱、姜、蒜、香菜、白糖、料酒、香油、香醋、辣椒油、酱油、花椒、芝麻油、花椒面。做法:
(1)鳝鱼清洗干净,用刀切成段,尖椒清洗干净,葱切成葱花,姜切丝,蒜切成末。
