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家常泥鳅做法 快人一步,尽在你的厨房。
第一步,将泥鳅处理干净,再挑去鱼鳍,清洗干净。
第二步,准备好葱姜,姜蒜,一同放入锅中,加入适量的水煮开,再加入少量的料酒,煮出香味,将葱姜和姜蒜捞出来,然后放入泥鳅,盖上锅盖,大火煮开,再改用小火炖20分钟,煮至鱼肉松软的样子,关火后盛出备用。
第三步,将蒸好的泥鳅倒入一个干净的盘子里,淋入适量的食用油,然后把热油浇在泥鳅上面。
第四步,就可以开动了,把锅烧热,放入适量的油,然后加入葱姜蒜煸香,再加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入处理好的泥鳅翻炒,加入适量的水,加入适量的料酒,加入适量的盐,生抽,蚝油,撒上少许的胡椒粉,大火收汁,最后撒入适量的味精即可。
泥鳅去内脏后洗净,放到盘中,先把泥鳅放在比较浅的水里,待泥鳅吐净泥沙后摆盘。
再取一小碗,加入盐,糖,生抽,料酒,胡椒粉,香葱末和生姜片,抓匀,放在蒸笼上。
然后再把盘子放入蒸锅中,隔水蒸熟,这时候蒸熟的泥鳅,表皮呈金黄色,非常美味。
在蒸泥鳅的过程中,可以把火调小,大火蒸5分钟左右,这样蒸出来的泥鳅口感很好,也很滑。
1. 泥鳅去内脏,清洗干净后,放入盆中,加入生抽、老抽、料酒、醋、盐、葱花、姜末,加少许水,充分搅拌均匀,待泥鳅肉质充分变白后,用手轻轻捏住,慢慢去掉泥鳅身上的粘液,冲洗干净后,放入盘中,表面撒少许葱花和姜丝,最后淋上少许热油,这样一道“泥鳅”就做好了。
2. 直接蒸,把泥鳅放在笼屉上,放入蒸锅中,隔水蒸熟,这样泥鳅就蒸好了。
1、制作泥鳅粥,首先需要准备几个泥鳅,洗干净后放入盆中,加入生抽、老抽、料酒、食盐、葱花,充分搅拌均匀,腌制30分钟。
