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家常拟 冻鱼的做法大全,轻松学会多种家常美味,冻苕鱼就可以随时做上桌,下面我们一起来看看冬天冰冻苕鱼怎么做好吃。
冬天冰冻苕鱼的做法大全
食材:苕子鱼400克、冬笋50克、郫县豆瓣酱10克、姜10克、蒜5克、干辣椒20克、植物油10克、水淀粉20克、盐适量、白糖3克、料酒2克、老抽2克、鸡精1克。
1.将苕子鱼去骨,将鱼肉刮洗干净,沥干水,两面抹上盐,把鱼切成片,将鱼肉片成薄片,再将鱼片成大小不等的块状。
2.冬笋切成粗丝,姜、蒜切末,干辣椒切段,冬笋泡水备用。
3.锅中油烧热,爆香姜、蒜末和干辣椒,再放入鱼片中小火煎制,炸制鱼片两面金黄色,将鱼盛出。
4.锅中倒入油,加入泡好的冬笋丝,炒制至冬笋微微发黄,加入郫县豆瓣酱,炒匀,放入炒好的鱼片,加入水,加入白糖,小火慢炖。
5.汤汁粘稠后加入少许鸡精,将蒜末和辣椒油一起加入,炒匀。
6.放入苕子鱼,翻炒均匀即可出锅。
食材:苕子鱼250g、豆腐200g、盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、糖适量、料酒适量、香菜适量、香菜适量
1.苕子鱼用淡盐水泡1个小时,洗净,切块备用。
2.豆腐切块备用。
3.葱切段,姜切片。
4.锅中烧热油,爆香姜、葱段,放入花椒。
5.放入苕子鱼,两面煎透,放入料酒、酱油、白糖、盐,翻炒入味。
6.加入开水,炖熟。
7.加入豆腐炖熟。
8.放入香菜、香菜,出锅。
二、苕子鱼的功效与作用
苕子鱼具有益气补虚的功效,对身体虚弱、食欲不振的人有很好的保健作用。
苕子鱼性温味甘,具有消食化积、通经下乳的功效,尤其对妇女产后乳少,经色黯有块、血块排出不畅、乳房胀痛有很好的疗效。
