家常必备 小炒肉的家常做法简单，轻松拿下

家常必备 小炒肉的家常做法简单,轻松拿下,其中里面的小诀窍有很多,炒小炒肉的家常做法简单,只要准备适量的葱花、香菜、酱油等调味料即可,喜欢麻辣口味的朋友可以在烹饪中加入花椒等调味料。

1.准备材料:肉切成小片状,在平底锅中放入少许食用油,将肉片放入翻炒,直到肉片变色,且起脆,加入少许盐、姜丝、酱油、料酒、五香粉、鸡精、孜然粉等,加入适量的清水,用大火烧开。

2.大火翻炒均匀,盖上锅盖,待锅中的水慢慢翻滚后,改中小火,盖上锅盖,在锅中翻炒。

3.在锅中翻炒的时候,最好能够把肉片均匀地翻炒一下,这样吃起来比较筋道,也会比较好切,另外还需要注意的是,炒肉片的时候不要把肉片炒至变色后,再加食用油进去,那样会导致肉片变得非常干,口感也会比较差。

4.小火慢炒,这个时候需要在锅中翻炒几分钟,肉片会非常的蓬松,不仅会让肉片吃起来口感很好,而且还能使肉变得更加的有韧性,同时还会让肉片中的营养成分完全的被吸收和利用,所以说,这样做出来的肉片,不仅不易碎,而且也会让肉片吃起来特别鲜嫩,营养价值也不会流失。

4.这道菜品的关键是炒肉片的时候,因为肉片中的蛋白质是比较多的,但是还需要大量的脂肪酸,而脂肪酸又是对心脏非常有好处的一种物质,那么在炒肉片的时候就会让肉片的口感变得更加的嫩滑,而且还会让肉片的味道变得更加的美味,所以说,这道菜品在炒之前要先把肉片炒熟。

材料:五花肉400克,红尖椒1个,干辣椒2个,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,大葱适量,姜适量,盐适量,味精适量。

1、五花肉切厚片。红尖椒去蒂籽切菱形片。大葱斜切菱形段。姜切丝。

2、五花肉放入容器中,加适量生抽、老抽、料酒、冰糖、葱段、姜片拌匀腌20分钟。

3、倒入适量植物油,小火煎至五花肉两面变色。

4、加入葱段、姜片和红尖椒片,大火翻炒。