如何卤鸡爪：轻松掌握卤鸡爪的绝佳秘诀

如何卤鸡爪:轻松掌握卤鸡爪的绝佳秘诀

1.要选择那种色泽红润,肉质透明,个头饱满,颜色鲜艳,不易破碎的鸡爪,否则会有不好吃的现象。

2.要将鸡爪剪开并用沸水焯水,这样能去掉鸡爪的腥味和异味。

3.煮好的鸡爪,不要急于出锅,要马上把水倒掉。

4.在汤中加入适量的白糖和酱油,可以起到调味的作用。

5.再加入适量的食盐,盐的多少取决于鸡爪的咸淡,需要慢慢的加盐来增加鸡爪的咸度,也就是盐不要加太多。

6.还要用煮好的鸡爪泡在卤料中,盖上锅盖,把鸡爪浸在卤料中两个小时。

7.在经过6个小时的卤料浸泡,卤汁就会变成红棕色。