夏日美味：品味鲜美膏蟹，满足你对海鲜的馋爽欲望

夏日美味:品味鲜美膏蟹,满足你对海鲜的馋爽欲望

螃蟹的肉质和鲜味,有些地方让人望而却步。

古人以泥鳅为食,因为泥鳅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等,有促进发育、补脾养胃、清利湿热、解痉的作用。中医认为,泥鳅味甘,性平,有补中益气、养肾生精的作用。

食疗经验:泥鳅烧豆腐,适于小儿。

原料:螃蟹1000克,白豆腐1块,水发粉丝100克,姜末5克,酱油2克,胡椒粉1克,料酒25克,精盐3克,水淀粉25克,植物油30克,葱,姜末各少许。

1.将螃蟹用开水烫后拆壳去腮,将蟹切成2厘米大小的块;粉丝和姜末用温水泡软;

2.锅内放油烧热,放入蟹块炒至金黄色,加入清汤、葱姜末、酱油、胡椒粉、料酒、白豆腐块烧开,撇去浮沫,加入盐、味精,用水淀粉勾芡,淋上少许油浇在螃蟹上即可。

原料:螃蟹750克,年糕100克,菜油、盐、葱各适量。

制法:将螃蟹洗净后剁成块,加葱末、姜末、酱油腌渍。年糕切成4块。炒锅置火上,放菜油烧热,下蟹块翻炒,加料酒、沸水,再下年糕,加精盐,最后放菜油,炒熟后起锅。

原料:螃蟹750克,蒜苗50克,粉丝50克,大葱20克,姜15克,生抽20克,香醋10克,白糖15克,香油5克,料酒15克,胡椒粉2克,鸡精3克,淀粉10克。

制法:粉丝用温水浸软,剪成5厘米长的段,大葱切成末。炒锅置旺火上,放油烧热,加入葱末、姜末、蒜末煸出香味,加酱油、白糖、香油、料酒、胡椒粉、鸡精、清汤,调好口味,加入粉丝、虾仁、蟹黄,烧开后勾芡,再放入胡椒粉、鸡精推匀,出锅装盘即成。

1、蟹不能与柿同食。螃蟹和柿子都是寒凉之物,两者同食的话会伤及脾胃,体质虚弱者更应禁忌。