四川泡菜的制作过程：如何制作地道的四川泡菜

四川泡菜的制作过程:如何制作地道的四川泡菜

其实四川泡菜非常的出名,它便是以东北的泡菜为原料,主要是由东北的凉山以及山东的大头菜、云南的泡菜、坛子等制作而成,具有一个比较有代表性的特色,不仅仅保留了东北的泡菜的各种特点,而且还具有开胃下饭的作用,在我国有非常悠久的泡菜文化。那么四川泡菜到底是怎样制作的呢?

1.菜油、高汤、白酒、葱、姜。

2.将菜油、白酒、葱姜末放入锅中,再加入高汤。

3.中火煮20分钟后,加入菜油、糖。

4.用中火煮约10分钟后,将蒸过的菜油、葱姜末、辣椒末盛出。

5.将其浇在泡菜上面,放入冰箱,吃时再浇上辣椒油。

主料:野山椒、大青椒

辅料:食用油、食白酱油、大蒜、葱、生姜、桂皮、干辣椒、香油、水。

(1)选取一只大小适宜的新鲜青椒,要新鲜的那种,只要鲜嫩的就行。

(2)用清水洗净,切成一小段一小段的。

(3)准备一个大盆,放入生抽、料酒、葱姜末、蒜末、干辣椒。

(4)加入少许水,用筷子搅匀。

(5)将泡菜坛子口封好,避免萝卜干胀得太厉害。

(6)将食用油倒入锅中烧热。

(7)放入辣椒,炸至辣椒表皮发黑后,捞出控干油。

(8)将油烧到八成热,放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香,加入酱油、白水,开大火。

(9)放入泡菜坛子口,盖好盖,焖15-20分钟,待瓶口盐化后,打开盖,放入味精即可食用。

1)准备适量的大蒜,去皮切好。

2)将大蒜放入淡盐水中浸泡10分钟。

3)锅里烧水,水开后放入大蒜。

4)放入适量冰糖。

5)煮十分钟后放入冰糖。