品尝正宗大同刀削面，揭秘秘密酱料配方

品尝正宗大同刀削面,揭秘秘密酱料配方。

主料:肥瘦猪肉馅(去骨)、鸡蛋2个

辅料:牛肉、豆瓣酱、酱油、香油、葱花、姜、蒜、淀粉

1.新鲜的猪肉剁成肉末,加入调味料(姜末,豆瓣酱,酱油,味精,少量水),搅拌均匀,腌制30分钟。

2.将鸡蛋打入碗中,加入淀粉,调成稀糊,备用。

3.取一张擀面杖,左手拿擀面杖,压一下,刀在手腕上会多出好多小窝窝,就是擀成圆片,大约3mm左右厚。

4.平底锅烧热,倒入少许油,将打散的蛋液倒入,摊开成蛋皮,薄薄的一层即可。

5.沿锅边,放入薄薄的一层,再倒入少许的油,将刚刚做好的蛋皮整个倒入,撒上葱花,上面撒上少量盐(可以稍微放一点点)。

6.盖上盖子,中小火,焖2分钟,中间打开盖子,用铲子将蛋皮翻面。

7.待蛋皮全部凝固,开盖,继续焖2分钟,就可以出锅啦!

1.先将新鲜猪肉剁成肉末,加入调味料(姜末,豆瓣酱,酱油,味精)一起拌匀,鸡蛋磕入碗中,调匀,把鸡蛋液加入肉末中,一起搅拌。

2.然后加入适量的高汤,把肉末搅拌成肉末。

3.锅内加水烧开,将装有肉末的碗放锅内煮至开锅,然后倒入盛蛋液的碗中,煮熟后捞起。

猪肉馅,鸡蛋2个,面粉,料酒,葱花,姜末,生抽,花生油,盐,白糖,胡椒粉,五香粉

2.葱姜剁成末,肉末中加入酱油,胡椒粉,五香粉,料酒,葱姜末,生抽,

3.然后加入适量的清水,和面粉一起

4.加入适量的食盐,

5.再加入适量的花生油

6.然后再加入适量的白糖,

7.把搅拌好的肉末。

8.案板上撒上适量的面粉,擀成面皮。

9.然后再在面皮上放上适量的肉馅,然后从下向上卷起来。

10.卷好后切成小剂子。

11.把小剂子收口朝下。

12.擀成圆形的。