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“牛杂”二字被定义为牛肚的经典名字,它不仅包含的意思也包含的意思是“吃牛杂,一口闷,一口吃”。中国一些地方也叫牛杂,就是牛肉。而这种搭配方式的吃法,且很是经典。下面就来给大家介绍品味经典牛杂火锅的美味做法。
“牛杂”,是选用牛内脏、牛肋骨、牛鞭、牛肠、牛舌、牛肚等。肉质细嫩,味鲜鲜美。它们一般需要很长时间才能完成,其做法也不尽相同。
传统做法:在锅内放入适量的水,水开后,倒入一部分葱段、姜片、蒜头、牛杂,大火熬煮至将要熟。倒入其他材料,继续熬煮3分钟,待水沸腾,加入准备好的配料,大火滚后改为小火煮5分钟,关火后焖5分钟即可。
“牛杂”的美味方法有多种,煮的时候可以将里面所有的材料都放入锅中一起熬煮,更方便人们食用。
那么,牛杂怎么吃呢?有哪些煮法呢?
1、把牛杂切块,洗干净。放入开水中氽烫。牛杂绰水后捞出备用。
2、锅内放入适量的水,放入牛杂、姜片、葱段、大火煮开,待水沸腾后转小火。
3、熬煮30分钟左右,将牛杂捞出。用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻。
4、将冻好的牛杂捞出,切成小块,放入砂锅中,加入盐、味精、胡椒粉、酱油、糖等,大火煮开后,转小火炖煮3分钟。
5、放入冷藏后的牛杂再煮开,关火后捞出装盘,撒上香菜,美味完成。
“炖牛肉”要注意的4个事项
1、炖牛肉之前,一定要将牛杂洗干净,否则下锅后再煮时就不干净了。
2、给牛肉去腥也是炖牛肉的一种方法,但是这种方法在炖煮前一定要把牛杂彻底洗干净,因为牛肉腥味比较重,炖煮之前一定要将牛杂完全清干净。
3、牛杂的选择也很重要,一定要选择大品牌的,这样炖出来的牛杂才好吃,但是也不要选择一些经过特殊加工的牛杂,比如一些马油,那些经过加工的牛杂不但没有香味,而且颜色会黄。
