品味正宗黄焖鸡的窍门：家常做法教程

品味正宗黄焖鸡的窍门:家常做法教程:

1、腌渍好的鸡块,用刷子把鸡表面的油刷洗干净,再用手捋几下,放清水中浸泡去一下血污。

2、炒锅上火,烧热后放入油,待油5成热时,倒入生姜片,煸炒,把鸡肉盛出。

3、重新倒油,油中加入冰糖,小火熬制,把冰糖熬制溶化后,把处理好的鸡块倒入,翻炒几下,放入料酒,然后再加入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,最后放入八角、桂皮、香叶、香叶、小茴香,和葱姜蒜翻炒,翻炒均匀。

4、转大火,倒入清水,水量没过鸡肉,盖上盖子,调成大火煮。

5、待汤汁烧开后,转小火慢慢熬制,待鸡肉肉质变软,有了香浓的汤汁,即可关火。

6、盛出鸡肉后,把汤汁倒入一些盘中,再撒上一些葱花。

原料:鸡翅,料酒,葱姜,八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒,老抽,生抽,盐。

1、买来的鸡翅,一定要是现杀的,不能是冷冻的。

2、洗净后,切成两半。

3、用刀背敲几下,以便入味。

4、放入适量料酒,葱姜,八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒,盐。

5、然后放入生抽,老抽,生抽。

6、搅拌均匀,要多搅拌一会。

7、把整只鸡放入锅中,加水没过鸡,水开后,煮上大约10分钟,熄火焖1小时,这样做是为了去除鸡的腥味和血水。

8、放入切好的土豆块和香葱,盖上锅盖,大火煮开,小火炖20分钟左右。

9、加入适量的盐,将土豆焖至土豆变透明,上色即可。

9、放点香菜点缀一下,小贴士:炖好的鸡汤,可以加红糖或蜂蜜,最好加几块桔皮,去腥。

10、喜欢辣椒的可以适当多放点辣椒。