品味四川正宗麻辣水煮鱼片的绝佳选择

品味四川正宗麻辣水煮鱼片的绝佳选择就是辣的,辣的不是这个地方所称的,是四川人吃的,这也是因为四川人最喜欢吃辣。对于辣的食物,要是掌握了方法的话,对大家的口味以及食欲都是非常好的。而如果大家喜欢品味四川正宗麻辣水煮鱼片的话,可以尝试下面几种做法。

材料:鲫鱼、豆芽菜、芹菜、香葱、胡萝卜、土豆、辣椒面、盐、花椒面、蒜、淀粉、胡椒粉、花生油、味精

1、先在菜市场买一条新鲜的鲫鱼,价格一斤左右。然后洗干净,切成大小适合的鱼片,放入碗中,加入适量盐、味精、料酒、淀粉,加入适量的水调匀,用筷子搅拌均匀。

2、用中火,把油烧热后,放入鱼片,等一面变色后再翻面。

3、当鱼片煎成金黄色时,倒入料酒,胡椒粉,姜粉和花椒面,炒均。

4、倒入开水没过鱼片,然后开大火煮滚。

5、捞出鱼片,倒入漏勺中控干水。

6、将芹菜、胡萝卜切成丝。

7、将油倒入锅中烧热,放入葱姜末和蒜末爆香。

8、倒入芹菜、胡萝卜丝翻炒,加入盐、再倒入鱼片翻炒均匀。

9、出锅后盛出装盘,放上香菜点缀,再撒上香菜点缀即可。

鲫鱼,姜,葱,蒜,干辣椒,料酒,醋,酱油,淀粉,盐,蚝油,香油,花生油。

1、将鲫鱼收拾干净,去内脏,鱼头劈开,鱼骨斩断,鱼肚相连。

2、姜切片,蒜去皮切段,干辣椒洗净剪成段。

3、将鲫鱼两面切花刀。

4、锅内热油,放入姜片、蒜片、干辣椒,下鲫鱼煎至两面微黄。

5、加入料酒、醋、盐、煸炒出香味。

6、加入适量水,中火烧开。

7、烧开后,转小火炖40分钟。

8、最后放入蒜苗,撒上葱花,滴几滴香油即可。

鲫鱼,蒜,姜,盐,料酒,蚝油,花生油,食用油。