品味创新：沉醉双色馒头的独特口感与视觉盛宴

品味创新:沉醉双色馒头的独特口感与视觉盛宴

20世纪90年代,发酵在发达国家的时代迅速发展,作为普通食物,发酵在发达国家尤其受欢迎,做法也更多。发酵后的馒头会变得比较松软,这是因为发酵的时候,酵母被杀灭了,发酵后的馒头里已经有了一些小的气孔,所以馒头里面的二氧化碳不能迅速的被气孔排除,而且蒸馒头的时候,馒头里面的大气孔是不断的膨胀的,但是又不能很快塌,当然了馒头里面的水分也得不到及时的排除,所以也就出现了这样的情况,而且还好,发酵的速度比较快。

20世纪80年代,因为做馒头,可能要与奶油面包、蒸馒头、咸面包等搭配着吃,所以在这时候,一般是做奶油面包,馒头,咸面包和咸面包。但是无论是哪种方法,制作出来的馒头,都很松软,比奶油面包,咸面包的口味要好一些,而且在制作过程中,一般都要把酵母先打匀,然后再放在搅拌好的面粉里面,然后再放酵母,放了酵母后,在和面的时候,面粉上会形成许多小的气孔,这种小气孔是通过人体的呼吸,排出二氧化碳,所以在这个时候,一定要将面团室温高一点,这样才能达到这样的效果。

而在做蒸馒头的时候,除了要把面粉上面的气孔排除以外,在蒸馒头的时候,还要先将包子放在蒸锅里面,然后将大锅放在小火上,让馒头表面的蒸汽快速的散失,这样蒸出来的馒头会更加的松软香甜。在蒸馒头的时候,可以将酵母放到温水里面融化,然后放入面粉里面,再加入温水搅拌成稀糊状,再放入适量的盐,然后搅拌均匀,再放入适当的面粉,搅拌成粘稠状。

如果是在外面买的馒头,做出来的馒头,都很好,在发酵的时候,需要放在热水里面隔开一段时间,等到水温升高的时候,再把它放入到笼屉里面,这样也可以提高蓬松度。面团中会出现许多小气泡,如果出现这种情况,这种酵母一定要先蓬松,然后再进行发酵。

所以,一定要和好面,尤其是在馒头做好以后,这时候不要立即放入蒸锅,一定要用小火来慢慢的蒸,这样有利于它更好的发好,当然,如果发酵的不够,会影响馒头的口感,所以做出来的馒头,往往会出现蓬松的情况。