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品味冰山熔岩巧克力蛋糕
蛋清2个,细砂糖15克,粟粉50克,低筋粉75克,泡打粉2克,无盐黄油15克
1、把蛋清和蛋黄分离。
2、蛋黄中加细砂糖、低筋粉、泡打粉、盐、用打蛋器搅拌至均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、在搅拌好的蛋清中加入1/3的细砂糖,用打蛋器打至完全融合,且有明显的纹路。
5、低筋粉、泡打粉、盐和黄油混合均匀,加入进蛋黄糊中。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
取一烤盘,放上烤盘。把烤盘放入烤箱中,160度预热5分钟。然后把蛋清倒进烤箱,以180度烤25分钟。
把烤好的蛋糕,把蛋糕翻面继续烤10分钟即可。
1、蛋清加黄油中会更顺滑。
2、面粉可以换成椰蓉或者麦粉,最好是用全麦面粉。
3、这里为大家介绍几款简单易学的、喜欢的可以试试哦。
4、先做蛋黄糊,蛋黄和蛋清分离,可以用打蛋器打到颜色变浅,体积变大,体积膨大,蛋黄液不会溢出。蛋黄液中加入一点盐和糖,能让蛋黄液更容易均匀。
5、把蛋黄液打发到浓稠,体积膨大,体积膨大后,就打发好了。
把低筋粉和泡打粉混合,然后筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。搅拌的时候要顺着一个方向,这样容易把面粉和泡打粉混合在一起。
把混合好的面糊,再装入蛋糕模具,不要太满,避免把蛋糕膨胀。
烤箱预热10分钟,然后把烤盘放入,上下火170度,烤30分钟即可。
蛋黄糊里装入一个蛋黄,用橡皮刮刀翻拌均匀,使其均匀,蛋黄糊才不会溢出。
蛋糕烤好以后,在上面放一个小勺子,抹匀,然后再送入烤箱,以200度烤15分钟即可。
这样制作出来的蛋糕,蛋黄糊里的蛋黄就做好了,蛋糕吃起来很香。
二、蛋黄蛋糕的做法步骤
1、把蛋黄打入干净的碗里。
