卤牛肉不老不柴的秘密揭秘

牛肉大家都知道是非常常见的食物,而且营养丰富,因此大家会有吃牛肉的习惯,那么这到底是为什么呢?下面让我们来为大家介绍一下卤牛肉不老不柴的秘密。

1. 洗净后的牛肉用清水泡30分钟,中途可换几次水,泡去血水,然后把牛肉放入砂锅中,加上开水和花椒,大火煮。

2. 牛肉煮到酥烂,用筷子能扎透牛肉就熟了。

3. 捞出牛肉,去掉卤汤,让汤凉一下,然后重新放入牛肉卤制,水要比刚烧好的要稍微高一些。

4. 开小火,放入卤牛肉,再继续煮15分钟,然后取出牛肉切片。

5. 凉透后,上面再刷一次酱油,腌置一夜。

6. 把卤牛肉卤过的地方用保鲜膜封好,放冰箱冷藏一夜,第二天拿出来切片即可。

1. 将牛肉切成小块,用凉水浸泡30分钟。

2. 锅中放入底油,烧至8成热,下牛肉,翻炒,同时放入老抽、盐、葱姜片、桂皮、干辣椒,翻炒2分钟,加入开水,水量以没过牛肉为宜,沸腾后放入料包,转小火,慢煮20分钟。

3. 将煮好的牛肉捞出,晾凉。

4. 切成薄片,留用。

5. 锅中放少许油,放入葱姜片、干辣椒爆香,下牛肉,炒制5分钟。

6. 加入生抽、老抽、盐、冰糖,加入高汤,放入啤酒,开锅后,放入陈皮,大火煮开后,转小火煮30分钟。

7. 煮好的牛肉卤放凉,切片即可。

炖牛肉时,水要一次加足,不要中途添水。如果发现水太少,应加开水。

1.牛腱子肉洗净,切大块,放入沸水中氽烫去血水。

2.锅内放冷水,倒入牛腱子肉、葱姜、花椒、料酒,大火烧沸后,撇去浮沫。

3. 捞出牛肉,晾凉。

4.牛腱子肉放入电压力锅,加入水没过牛肉,加入生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片、桂皮,盖上盖子,按煮饭键,10分钟后再加入剩余的葱段,加入盐。