分享 清蒸石斑鱼最佳做法，健康美味一网打尽

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红烧石斑鱼要怎样做

1、先将石斑鱼剁成寸段,然后淋入高度白酒,用手抓匀,让它腌制一会儿,这个过程能让鱼肉变得更紧致,能让它更入味。

2、将姜切片,把葱切成段,加入盐,生抽,辣椒面,少量白糖,将它们混合均匀,腌制10分钟。

3、准备一盆热水,把腌制好的石斑鱼放到水中浸泡,大概浸泡3-4分钟,这样能让石斑鱼更加入味。

4、把浸泡好的石斑鱼拿出来,然后在鱼背部切一小段,直接摆在蒸鱼盘上面。

5、把盘子扣好,再用毛巾盖住盘子,再次放入锅内,隔水蒸,大概10分钟。

6、把蒸好的石斑鱼取出,盘子里的汤汁倒掉,然后取出碗,再倒入一些生抽,浇到鱼身上。

7、最后在鱼身上撒些葱花点缀,再淋上一点辣椒油,这样一道美味的清蒸石斑鱼就完成了。

1、如何挑选石斑鱼?

我们都知道,石斑鱼是非常适合食用的,因为它不像其他鱼类那样容易生虫,或者污染水质,吃起来也比较放心。但是很多石斑鱼身上都会有一层黑黑的细沙,这样的石斑鱼肯定是不能吃的,我们可以通过下面的方法来辨别石斑鱼。

1、外表观察:石斑鱼的鱼鳞周围一圈有浓密的黑色小点,像耳垂一样,它就是石斑鱼的精华所在,它是石斑鱼营养丰富、肉质鲜嫩的代表。如果发现石斑鱼的鱼鳞颜色逐渐变黑,就证明是石斑鱼的石斑鱼寄生虫。如果石斑鱼没有被摘除干净的话,这个石斑鱼的肉质就会特别鲜美。如果石斑鱼被摘除干净,那么这个石斑鱼的营养也就没那么容易被吸收了。

2、颜色观察:石斑鱼的鱼肉看上去并不特别白,也没有那么匀称,呈现出一些细小的颗粒,但是它的肉质却是十分有弹性的,非常有弹性,非常有弹性。如果不小心被摘除干净,这个石斑鱼的营养就会大量流失。而且鱼鳞颜色变化是很明显的,往往是黑色的,如果是纯黑色的,那么这个石斑鱼的营养就会差很多。