冬笋的吃法大揭秘：品味冬季佳肴的不二选择

冬笋的吃法大揭秘:品味冬季佳肴的不二选择

冬笋有独特的笋香,口感清脆。而且口感鲜嫩,清香沁人心脾。当然在冬笋中,还有一种专门的“笋香菇多糖”,具有提高免疫力的作用。冬笋的营养成分不低于竹笋,但是在冬笋的烹饪方法上,还是有很多,需要注重的。

切成片。冬笋切片要片细切,刀功会更均匀,能够使切出来的冬笋片薄如纸。

在炒之前要把处理好的冬笋片浸泡在水中,这样可以将冬笋的涩味去除。

洗干净。冬笋有些人喜欢将冬笋的外皮削掉,如果嫌弃没有清洗的冬笋,可以将冬笋切成小片。

4、炒。将冬笋的外皮焯水,可有效去除冬笋的涩味,更好的入味。

5、蘸食。冬笋蘸着点香醋,可以大大提高冬笋的味道。

冬笋蘸料的具体操作方法

食材:冬笋3根、香菜1棵、辣椒适量、生抽2大勺、食盐适量、花椒适量、葱适量。

把葱和辣椒切成末,冬笋剥去外面的皮,用刀切成片状。

锅中烧水,水开后放入冬笋片焯烫几分钟,然后捞出过凉水备用。

起锅,锅中放适量油,油热后放花椒,炸出香味后捞出花椒。

4、放入葱末,爆香,接着放入辣椒末,炸出香味。

5、放入冬笋片翻炒,加盐,生抽翻炒。

6、放入焯烫过的冬笋片翻炒均匀,然后关火。

7、把炒好的冬笋片铺在玻璃盘上,完成了。

食材:蒜泥1勺、葱1根、酱油2勺、甜面酱2勺、清水适量、红辣椒适量。

将红辣椒切碎备用。

锅中加入适量油,烧热后放入蒜泥、葱末爆香,然后放入甜面酱翻炒,加酱油,改小火,再放入红辣椒碎和少许清水。

熬煮15分钟左右,待酱和辣椒变软后关火,淋在拌好的蒜泥上,即可。

食材:花蛤500g、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、蚝糖适量。