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传承经典香酥正宗叉烧肉的制作秘诀揭秘
1.叉烧肉要用叉子压紧,再炸制,这样才香。
2.叉烧肉要提前一小时入味,味道才能好。
3.炸叉烧时,要把叉烧肉表面水分锁住,才能令肉质更加酥脆。
4.在油里炸制,油温高了就会爆锅。炸好的叉烧肉不要倒掉,直接食用,因为在油锅里炸制时,温度比较高,肉皮还会发紧,影响美观。
5.在炸好的叉烧肉上淋上料酒,酱油,葱花和辣椒油,起锅时就会出现亮晶晶的感觉,美味就会产生。
6.一道着名的叉烧肉,就做好了,有肉、菜、叉烧,这种美食是全国各地比较常见的。这种美食是由两款,一种是甜叉烧肉,一种是咸叉烧肉。两种叉烧肉可以选择,咸叉烧肉可以用甜叉烧肉。
一、叉烧肉的做法一
3.油烧热后先放洋葱炒。
4.洋葱炒软后放叉烧肉炒。
5.叉烧肉炒好后放酱油。
6.翻炒均匀即可出锅。
二、叉烧肉的做法二
1.五花肉切大片,入锅,放生抽、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖,放适量水,大火烧开,转小火炖,肉烂即可,出锅前撒适量盐,鸡精,出锅。
2.洋葱切丁,用生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉抓匀。
3.烧热油,把肉片放入油中,用筷子翻动,让肉完全变色,翻炒均匀即可。
三、叉烧肉的做法三
1.五花肉洗净,冷水下锅焯一下,去掉血沫。
2.叉烧肉切小块,洋葱和姜洗净,青红辣椒切好。
3.肉放进锅里,放生抽,姜片,料酒,老抽,糖,生抽,老抽,适量水,大火煮开,转小火炖40分钟,盛出晾凉。
4.热锅凉油,把洋葱丁放进去爆香,然后放青椒和红辣椒块炒香,把五花肉放进去,炒到肉色变白即可。
5.出锅前撒点盐,鸡精,出锅。
