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传承百年秘方,揭秘最正宗的自制咸鸭蛋做法
用料:咸鸭蛋6个、八角2个、桂皮2段、香叶2片、香葱2棵、干辣椒3个、食盐2克、姜4片、白糖3克、料酒2克、生抽2克、蚝油1克、植物油1茶匙。
1、准备好所需的材料。
2、取一个大点的盆,放入适量的盐。
3、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、盐。
4、再倒入一瓶黄酒,把坛子密封起来。
5、把提前准备好的鸡蛋磕入盆中,加入适量的盐。
6、加入适量的生抽。
7、再加入少量的白糖。
8、再加入1茶匙白糖。
9、再把盐和白糖倒入碗中搅拌均匀。
10、再加入少许的黄酒。
11、加入切好的姜和葱。
12、再倒入少许的调和油。
13、倒入适量的植物油。
14、用保鲜膜把蛋包好,放到冰箱中冷藏1天。
15、取出来以后,把坛子盖好,再放入冰箱冷藏一天。
16、把蛋从冰箱取出来,轻轻的磕入碗中,用筷子将它们完全的打开。
17、再取出一个鸡蛋,把锅中倒入适量的植物油,油热了以后,直接浇在蛋上就可以。
第三、鸡的烹饪方法
原料:三黄鸡1只,料酒、白糖、淀粉、食盐、葱、姜、蒜、辣椒、香油。
做法:三黄鸡去毛,剁块,放入容器中,加入料酒、葱、姜、蒜、辣椒、食盐、白糖、淀粉搅拌均匀,腌制几分钟。
把萝卜洗净切成小条,将腌制好的鸡块放入热水锅中汆烫,捞出控干水分。
锅中加入适量植物油,放入花椒,炸出香味后捞出。
锅中加入底油,放入干辣椒和八角,炸出香味后捞出,放入鸡块煸炒。
鸡块炒出香味以后放入料酒、白糖翻炒,放入葱姜蒜末炒出香味。
放入胡萝卜条炒匀,加入适量开水炖煮。
最后在锅中加入适量食盐、香油翻炒均匀即可。
