亲手制作手工凉皮的简易方法，让你轻松学会如何做

一、自制手工凉皮的简易方法

面粉,盐,澄粉,小苏打,食用碱(至于用哪种碱效果会更好,那就是用了碱的话,一定是用了小苏打)

1、将面粉和澄粉放入盆中,加入适量清水,将面盆中全部搅拌均匀;

2、往搅拌成絮状的面团里揉进干面里,一直揉到面筋,原来的1/3的面筋,已经被揉成团;

3、将揉好的面团盖上湿布,醒40分钟;

4、将面团放案板上,抹上干面粉,将面团均匀的揉在案板上,然后再揉几分钟;

5、将揉好的面团放在面板上,用擀面杖擀成一个厚度略厚,能轻盈的长方形;

6、把擀好的长方形面片再一次叠起来;

7、在面片上涂一层食用油,用刀把面片切成0.8厘米宽的长条;

8、然后把每根长条交叉在一起,用刀将其切断;

9、切好的长条立起来;

10、将其翻过来,将其两头对折,用小刀将其切成大小一致的坯子;

11、切好的坯子,上屉用旺火足气蒸10分钟;

12、然后大火收屉,倒出屉上的蒸汁,撒上葱花即可。

山芋肉50克,糯米粉250克,红糖适量,植物油30克,水150毫升,清水20毫升,香菜适量,食用盐少许。

1.山芋肉切碎后加入少量植物油、盐、再拌匀。

2.放入适量水搅匀后,静置20分钟后,加入糯米粉和红糖,拌匀。

3.将山芋肉和糯米粉混合后,加入切碎的香菜。

4.加入适量清水揉成面团,揉成面团后,揪成小剂子。

5.将小剂子擀成中间略厚,四周薄的面皮。

6.包入适量豆沙。

7.将面皮向里折起,捏成筒状。

8.做好的山芋馅。

9.蒸锅加适量水烧开后,放入山芋馅,大火蒸10分钟左右,直到山芋蒸熟为止。