了解杭州小吃：探寻名小吃与美食文化的精髓

了解杭州小吃:探寻名小吃与美食文化的精髓。

浙江特产西湖三鲜是江苏最着名的地方小吃,相传由韩城开封、饶浦两府同厂研制而成。因外形美观,风味独特,得以让文人墨客们欣赏,才使得西湖四绝一直受到赏识。而现今西湖有三种风味的小吃,杭州最有名的一种是杭州特产的三鲜。

2、杭州西湖龙井茶

龙井茶最早见于唐代,自宋朝开始就受到茶人们的喜爱。因为它的主要原料是用三两圆茶,是选用绿茶,配以嫩芽及豆苗等制作而成。西湖龙井茶产于福建省西湖区,为福建省名茶,有别于其他茶叶产地,茶叶历史悠久,主要产于江苏。

西湖龙井茶以清代的碧螺春、龙井芽之所以成为杭州地区的名茶,是因为他们当地人的鲜活嫩芽被龙井茶炒制而成,西湖龙井茶选用的虾是活的,但是烹饪出来的龙井虾仁就要太老了,并且很易嚼,口感非常不好。

用西湖龙井茶制成的酱肉,是杭州名菜,做法是将五花肉洗净切片,放入老抽、黄酒、白糖、盐、味精、胡椒粉等调成的料汁,炒锅置旺火上烧热,倒入熟猪油,放入葱、姜末、花椒煸香,然后烹入黄酒,煸炒几下后,倒入调好的料汁,盖上锅盖,煮至汁收浓,即可出锅装盘。

龙井茶素有“色翠、香郁、味浓”的美誉,具有耐冲泡、清香、细嫩、味醇等特点。茶叶中的茶多酚含量比其他茶叶多出1倍以上,在绿茶中更是高的惊人。龙井茶的茶芽细嫩爽口,品饮龙井茶,具有“色绿、香郁、味醇”四绝之美。龙井茶的炒制方法是:用开水将龙井茶烫一下,再倒入开水冲泡,直至茶味淡薄,待茶味淡薄,再把炒锅置旺火上,倒入熟猪油,下入虾仁,煸炒几下后,烹入黄酒、葱、姜末、花椒粉、精盐、味精、清汤,烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,即可。

龙井虾仁的制作方法

龙井虾仁做法很简单,营养价值很高,而且具有丰富的营养价值。