黄鳝美食指南：煮炖、红烧还是清蒸？黄鳝怎么烧才好吃？

黄鳝美食指南:煮炖、红烧还是清蒸?黄鳝怎么烧才好吃?

红烧黄鳝

黄鳝是秋天肥嫩,春天肉质鲜嫩,又以红烧为主。黄鳝制作方法:把姜、蒜切成碎末,然后把黄鳝宰杀成段,用盐、鸡精、生抽腌制十分钟左右。把蒜泥、姜末、油、白糖、生粉、胡椒粉、醋、水兑成调味汁。锅中倒油烧热后,放入黄鳝翻炒,再加入少许清水,将鳝肉翻炒均匀。用锅铲铲压平炒熟后即可装盘。

黄鳝中含有大量的蛋白质,可以补气养血,温中止痛,对虚劳赢瘦、寒痢冷泻、腹痛、风湿疼痛、四肢麻木有一定疗效。而且黄鳝的营养价值高,它含有丰富的维生素A、B1、B2、C,还有钙、铁、磷等矿物质。另外,黄鳝还含有蛋白质和多种维生素,还能起到补肝肾、壮骨的作用。

材料:黄鳝、蒜、干辣椒、食盐、白糖、淀粉、鸡精、葱、姜

做法:黄鳝切段,用适量盐、淀粉、白糖腌制10分钟左右。锅中倒油烧热后,放入黄鳝翻炒,再加入适量清水,将黄鳝翻炒均匀后,再加入盐、糖、鸡精调味。煮2分钟左右,勾薄芡即可。

食谱营养

黄鳝鱼和草鱼、白菜、芹菜、山药、白萝卜等相得益彰,含有多种维生素和微量元素。有清热解毒、益气补虚的功效,适宜于脾胃虚弱、气血不足、营养不良、贫血的人食用。

鳝鱼

鳝鱼又名黄鳝,其味甘、鲜、性温,具有补中益气、补肝养血、强筋壮骨、驱风除湿、补脑填髓、温阳利脉的功效。因此,食用鳝鱼对于治疗阳痿、早泄、贫血、脾胃虚寒、体虚怕冷等疾病都有一定的疗效。