酱牛肉制作大揭秘：简单步骤教你如何制作美味酱牛肉

酱牛肉制作大揭秘:简单步骤教你如何制作美味酱牛肉

牛腱肉选择家份的精瘦肉(每块的牛腱肉都有,肘关节)或者带皮的老牛肉(5层左右),再准备少许油,茴香,白糖,盐,老抽,蚝油,豆瓣酱,葱姜蒜,五香粉,料酒,花椒粉,桂皮,香叶,干辣椒,牛肉加工的时候,切成块状,要注意顺序。准备一个大的可以密封的容器,因为如果太大会影响酱料的味道,所以可以加些醋或者是白糖来使味道更加的正宗。将葱姜蒜拍扁,之后在油锅里放入蒜,放一点茴香和花椒,爆香后加入牛肉,翻炒2分钟,翻炒2分钟,然后放一点酱油,加少量的盐,然后再把酱料慢慢的熬,这样就可以放入豆瓣酱了。这个时候可以加入一些水,不要放水,不然会影响肉酱的味道。等到牛肉的水分慢慢的被煮出来,这时候的酱料就完成了。就可以将炒锅烧热,倒入适量的油,再放一些葱姜蒜爆香,之后把牛肉放入炒制,大约一分钟之后,加入料酒,然后再放入豆瓣酱,再加水,大火烧开,小火炖。这个时候要注意用铲子翻炒几下,然后在加上水,同时在加少量的酱油,白糖,白酒,炖制2~3分钟,然后再放入鸡精,翻炒均匀,然后就可以出锅装盘了。将酱料全部倒入锅里面,加入适量的水,就可以了。等到汁水快干的时候,就可以加入辣椒酱,搅拌均匀。再烧大概2~3分钟,就可以将涮菜板上刷干净,之后就可以准备食用了。这个时候可以用勺子,把酱料一点一点的放在上面,用勺子或者小刀将酱料吃干净,这样就不会出现其他的问题。在准备食用的时候,可以适当的用手舀一些酱汁均匀的涂抹在牛肉上面,最后可以用勺子,也可以直接的用筷子,将酱汁舀到牛肉上面,再让它均匀的地摊在盘上,这样就可以吃了。

牛肉的营养价值

牛肉的营养价值比较高,蛋白质的含量比较高,同时牛肉里面的胆固醇含量也比较低,能够有效的预防心脑血管方面的疾病,对于老年人来说,适当的吃一些牛肉,还能够预防身体疲乏,能够提高身体的抗病能力。

牛肉里面的维生素c比较高,能够保护肝脏,促进身体对铁的吸收,对于提高身体的免疫力水平,具有一定的作用。