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经典家常红烧肉做法一
材料:五花肉500克,五香卤汁3汤匙,小葱2根,姜5片,蒜2瓣,八角3个,桂皮2小片,生抽1汤匙,老抽1汤匙,冰糖2块,豆瓣酱1汤匙,桂皮1块,茴香籽
做法:
1、将五花肉洗净后切成4厘米见方的小块,冷水下锅,大火烧开后,放入料酒,烧开后撇去血沫,将五花肉捞出,冲掉表面的浮沫。
2、在砂锅中放入五花肉,葱姜蒜,桂皮,八角,桂皮,茴香籽,辣椒干,冰糖,生抽和老抽,将冰糖敲碎,倒入锅中,再加入老抽,开小火炖1个小时左右,肉就烂了。
3、将炖好的肉捞出后,加入适量盐,再放入冰箱中冷藏30分钟,使肉入味。
经典家常红烧肉做法二
材料:肋排300g,冰糖20g,生抽5ml,老抽3ml,料酒1/2汤匙,葱1段,姜3片,八角1个,桂皮1小片,植物油适量
1、将肋排焯水后冲干净沥干水备用,准备葱段、姜片、八角、桂皮备用。
2、锅中放油,放入冰糖炒成糖色。
3、加入焯水后的肋排煸炒,加入适量料酒。
4、加入足量的水,放入葱段、姜片、八角、桂皮和香料,大火烧开后转小火煮20分钟。
5、汤汁收的差不多了,放入冰糖和生抽,再煮5分钟。
6、再将葱段捞出来,放入焯好的肋排,小火炖煮20分钟。
7、炖煮至汤汁收到差不多了,加入适量盐,转大火收汁即可。
这道菜非常简单,汤汁非常鲜甜,有淡淡的腥味,且非常的开胃,只要稍微的煮个5分钟就可以了。
