红烧蹄髈的绝佳秘籍：如何做出又烂又好吃的红烧蹄髈？

红烧蹄的绝佳秘籍:如何做出又烂又好吃的红烧蹄?

要想做好这道好吃的红烧蹄揪菜,那么在制作的时候就要讲究一些技巧了,不仅仅要掌握好这道菜的方法,在做的时候也要掌握好一些小技巧,这样做出来的菜才会香醇诱人,又能够让蹄,鲜香入味。

首先要做红烧蹄揪菜的具体做法,要将买来的蹄子清洗干净后,然后放到沸水里焯烫,如果说放的时间长,那么就要将蹄蹄子的血沫也去除掉,因为有血沫也会影响到它的口感,还要注意把血沫沫烫的时间长,这个时间就必须很长,焯的时候就可以把蹄身上的血沫烫的干干净净,烫的时间长了,那么蹄还是会有血腥味,这时候一定要快速把蹄子放入到冷水里面浸泡,在焯烫过程当中,可以适当的放一些醋,这对于把蹄子氽烫熟,也是有很好的去除血腥味的效果,我们一般都会在焯水的时候,先把蹄子清洗干净,然后控干水份,等到上面淋上一点醋,然后放到高压锅里面,大火烧上气后转小火,闷到气调好了,然后就可以再把蹄子扣出来,然后再继续炖一会,这样就可以在蹄子里面放入很多的调料,直接放到蒸锅里面蒸,蹄子就可以入味了,一般炖的时间是1个小时,然后就可以出锅了。

蹄子怎么做好吃

猪脚炖豆角

材料:

豆角,猪蹄,油,盐,葱,姜,鸡精

做法:

1、先把豆角的筋撕掉,然后清洗干净,接着焯水,然后沥干水分,猪蹄洗干净,切块,葱切段,姜切片,备用;

2、锅中放入适量的油,然后放入葱、姜、猪蹄,炒出香味后,加入适量的水,加入适量的料酒,然后再加入适量的盐,再把蹄子放进去,炖大约1个小时,加入适量的鸡精即可。

猪蹄黄豆汤

猪蹄,黄豆,盐,鸡精,八角,桂皮

1、黄豆提前浸泡一晚上,黄豆泡上,然后猪蹄洗净切块,放入锅内焯水,捞出。

2、锅内放入适量的水,然后放入黄豆,加入适量的水,放入八角、桂皮、盐、鸡精、八角、桂皮,大火烧开,小火炖一个小时,加入适量的盐即可。