简单易学：纯牛奶和糖的完美组合，教你轻松自制口感细腻的淡奶油

简单易学:纯牛奶和糖的完美组合,教你轻松自制口感细腻的淡奶油和糖的完美组合。

将鸡蛋清和蛋清分离,蛋白放入干净无油的容器中。加入30克的白糖和80克的面粉,面粉和鸡蛋清混合均匀。然后将拌好的面糊全部倒入容器中。将容器放进冰箱冷藏室5个小时。早上从冰箱取出,和凉开水用电动搅拌器打至蓬松发滑。将打好的面糊装入裱花袋。在容器表面刷一层薄薄的奶油。将上面的残渣都沥干净。

把搅拌好的面糊用勺子舀到干净无油的瓶子中,然后将容器放在火上,开小火烤。待表面凝固后取出。最后在表面涂上一层薄薄的奶油,并做出小饼干,在表面涂抹一层淡奶油,接着再盖上一层淡奶油。上面的残渣就已经干了,再在表面上刷一层薄薄的奶油。最后用勺子舀一些给小饼干装盘即可。

小贴士

1、用电动搅拌器打蛋清会比较省力。

2、蛋清一定要打发至浓稠,不要打太久,如果太短了容易把蛋清打发不起。

3、取白砂糖60克,用手动打蛋器的电动搅拌器,打到颜色变浅就可以了,我用的是6个勺子,很方便,这个勺子要比打蛋器打的蛋清细腻一些,比打蛋器打的蛋清更细腻。

4、烤盘上铺上锡纸,上面盖一张油纸。将烤盘放入,烤箱200度预热15分钟。如果时间允许的话,用100度烤6分钟。

5、小饼干和奶油用了蛋黄,如果想要蛋白能打发,用了牛奶。最好用全脂牛奶,做出来的小饼干口感更好。

做法三

材料:

鸡蛋3个、低筋面粉115g、酵母(干)3g、糖6g、色拉油15g、水110g

做法:

1、室温软化的黄油,隔水融化,加入糖,分次加入鸡蛋,快速打发至黄油和蛋黄完全融合,体积膨胀为蓬松绵软状态。

2、分次加入面粉,每次都要搅拌到面粉完全没有颗粒,然后加入软化的黄油,搅拌均匀,然后加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀,如果喜欢颜色更深些的,可以加两次。