简单易学的炸猪排制作方法，教你如何做出香脆美味的炸猪排

简单易学的炸猪排制作方法,教你如何做出香脆美味的炸猪排制作方法

炸猪排做法一

材料:

猪排1000克,鸡蛋清1个,面粉150克,干淀粉60克,面粉150克,生粉50克,面包粉10克,鸡蛋一个,面包糠50克,色拉油500克。

调料:

精盐10克,味精10克,胡椒粉8克,小葱10克,姜8克,料酒10克,植物油100克。

做法:

1、将猪排改刀成2厘米宽的条,

2、将鸡蛋清、干淀粉、面粉、生粉、盐、料酒、白胡椒粉、小葱、姜、干淀粉、鸡蛋清均分放入盆内,加面粉和成面团,醒30分钟,

3、再将面团用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄片,

4、用一块长宽均等的面皮从右向左抹上一层酥油,

5、从右向左卷起,

6、将卷好的猪排用平刀批成5厘米长的面块,

7、取其中一个面块,

8、用刀把面块按平,再将另一个面块翻过来,包入一大片酥油,

9、将包好酥油的猪排放在面块上,用刀按平,包入1片酥油,

10、在刀口处穿上少许酥油,

11、下入油锅炸至金黄色即可。

做法二

主料:

猪肉(瘦)500克

辅料:

蛋清2个

青豆150克

姜5克盐4克味精2克胡椒粉3克料酒10克酱油20克白砂糖10克淀粉(豌豆)30克植物油50克

详细步骤

1.将猪排上的瘦肉切成2厘米见方的丁,用精盐、料酒、味精、姜汁拌匀,腌10分钟。

2.将蛋清、淀粉、面粉、水适量调成糊,涂在猪排上,用35厘米宽的竹扦穿起来,挂上湿淀粉糊。

3.待油温升至150°C,将猪排炸1分钟后,捞出沥干油,再挂上湿淀粉糊,放入热油中,复炸1分钟后捞出。

4.待油温升至150°C,捞出沥干油。

5.待油温升至150°C,沥去油,即可上桌。