爆汁鲜香 番茄炖牛肉家常做法，酥烂牛肉配上浓郁番茄汁

爆汁鲜香 番茄炖牛肉家常做法,酥烂牛肉配上浓郁番茄汁,都是生活中非常常见的食物,美味营养,很多人都爱吃,那么,在日常生活中,番茄炖牛肉,怎么做才好吃呢?

一、制作方法

1.先把牛肉切片,放入锅中加水煮,待牛肉煮至九成熟捞出沥干水备用。

2.把姜,葱,蒜切成末备用。

3.把郫县豆瓣酱用刀拍剁,剁至红色即可。

4.锅内放油烧热,放入剁好的牛肉炒至变色。

5.放入豆瓣酱,姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱炒出香味。

6.放适量水烧开,放一勺料酒。

7.放牛肉,炖至牛肉软烂。

8.然后放入切好的土豆片。

9.放盐,鸡精调味。

10.炖到土豆熟烂就可以了。

二、番茄炖牛肉的家常做法

1.准备食材。

2.番茄切块,蒜切末。

3.牛肉切块,放锅里加水煮,待牛肉煮至八成熟捞出沥干水备用。

5.放入姜末,蒜末炒出香味。

6.放入番茄,炒至变色。

7.放郫县豆瓣酱炒出红油。

8.放适量水烧开。

9.放一勺糖。

10.放适量盐调味。

11.放适量味精。

12.放入洗净的土豆,大火烧开转小火炖至土豆熟烂即可。

三、番茄炖牛肉的小窍门

1.番茄炖牛肉前,先用生姜和八角在牛肉上划几道,然后再炒锅烧热后再炒,然后放入牛肉。牛肉中的油质有保护肉类组织的作用,能防止切过的熟肉产生异味。另外,加山楂和干山楂也可减少牛肉的生腥味。

2.选择新鲜的牛肉,最好是外皮薄而肉质紧实,没有瘀血、硬块的牛肉。切牛肉时,可以先去掉牛的膜,让牛肉吃着容易熟。如果是老牛肉,就需要先用盐和酒搓洗牛肉,再用清水洗净,这样牛肉的肌肉组织受到充分的浸润后,就容易煮烂。

3.煮牛肉时放一个山楂,牛肉就容易熟烂,而且牛肉中的多酚氧化酶基因的结构对肉类中的化学物质有特别的亲和力,可以使牛肉中的酶发生变化,生成一种对人体健康有益的抗氧化物质。