教你轻松掌握的如何蒸馒头发面的方法，让馒头松软香甜

教你轻松掌握的如何蒸馒头发面的方法,让馒头松软香甜。

酵母粉的加入

用酵母粉可以让面粉更加松软,如果用酵母粉,可以把酵母粉先放在温水中浸泡2-3小时,让酵母活化,就可以发酵了。

如何揉面

和面要先揉面,再和。如果你使用酵粉来和面,直接把面粉和成面团,就不容易和出面筋了。要在面团中添加酵母,要分次加,第一次加多一点,第二次加少一点,然后再慢慢加。

水量要适中

水加完后面才会变得湿哒哒的,水的多少视你的需要而定。大概揉5分钟左右就好了,但是别低于10分钟。

把面揉成面团

水加完后面才会变得非常湿哒哒的,而且面不容易蓬起来。如果你和面的时候揉的又多又好,水的话,水的比例可以调节得比较好,直到水把面和得像干豆腐渣一样。面团和湿面团是一个相互交替的过程,水和面团也在互相交替,面团和湿面团的过程是一个缓缓变干,最后面盆底部就慢慢会变的湿哒哒的。

和面要撒水

水加完后和湿面团揉成面团的时候要撒水,这个步骤很重要,因为湿面团里面有大量的面筋,会沉淀起来,面团表面就越光滑越不光滑。而撒水以后揉成面团,面团就变得更湿哒哒的了。

用面粉撒水

和面时,要撒水,用的水必须是温水,而不是冷水。温水,不是冷水,冷水面团有硬,有弹性,比较好揉。

和面的学问

和面的技巧

把面揪成剂子,手沾水后慢慢搓成一个个小疙瘩。

然后再把剂子揉圆,用擀面杖擀成圆形的面皮,面皮不要太薄,不然没办法摊均匀。

用折叠的方法

把擀好的面皮折叠成长方形的形状。把面皮卷起来。

把卷起来的面皮拉起来,把有折的地方用擀面杖擀几下,然后再把剩下的那面皮折叠起来,对着竖过来折,直至折叠到收口。

折叠的方法

把折叠的面皮放入锅中,加水,烧开后,把面皮装进装有开水的袋子,趁热用筷子夹出小条,捏成两个完整的小剂子。

然后把小条拍扁,再把小条捏在中间。

在擀成的面皮上撒上盐,用擀面杖把它压平。