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揭秘饭店级别的京酱肉丝的独特做法,美味出乎你的意料。它很容易做好,无论是居家烹饪还是外面的做法都很美味,让你吃起来很满足。要想吃到美味的京酱肉丝,你需要懂得如何做,这样做出来的京酱肉丝,才能吃到你意想不到的美味。
一、北京菜家常菜谱
京酱肉丝
菜谱简介太精腻了,酱香和肉香搭配合适,
材料
猪瘦肉400克,京酱1匙,葱姜末、糖、精盐、香油、花生油各适量。
做法
1、京酱放在案板上,用擀面杖反复拍打,待颜色转深,沉淀,加水调匀。
2、猪肉切成1厘米见方的肉丝,用精盐、料酒、香油、葱姜末拌匀。京酱里放一点点水,然后再放水,这样调出来的馅儿比较浓稠。
3、京酱里放一点糖,再倒一点点香油拌匀。
4、将猪肉、京酱、盐、香油混合,搅拌均匀。
5、肉丝加少许糖、蛋清、盐、料酒、葱姜末、香油拌匀。
6、起油锅,油热后,将肉丝连同调味料拌匀,再加入拌好的肉。
7、用筷子把肉、酱搅匀。
8、翻炒片刻,即可出锅。
炸酱面
面粉200克,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1茶匙,老抽1汤匙,水80ml,葱花适量。
1、生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1汤匙,料酒1茶匙,水80ml,葱花适量。
2、面粉里放入少量盐,用筷子混合均匀。
3、把面粉和水混合均匀,再揉成光滑的面团,盖上湿布,静置20分钟。
4、案板上撒点干面粉,把面团放在案板上,再把面团放在案板上,用手搓成直径约2cm左右的面条,把面条放在上面,用手按住,反复揉搓,直至面团表面光滑。
5、把面条揪成3cm大小的小剂子,然后用擀面杖擀成薄面片。
6、把面片卷起来,用刀切成面条。
7、锅里倒入水,烧开后放入面条,待面条煮至八成熟时,把面条捞出沥干,过凉备用。
