揭秘面馆大排面的秘制做法，教你一步步制作地道美味

揭秘面馆大排面的秘制做法,教你一步步制作地道美味的面馆大排面!

材料:牛腱子肉100克、里脊肉50克、金针菇适量、西红柿1个、洋葱1个、油适量、辣椒适量、花椒适量、香叶适量、小茴香适量、胡椒粉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、大蒜适量

做法:

1、将牛肉和里脊肉分开,切成长条状,然后用刀背拍一下,切的时候要分开,这样更有弹性;

2、将生抽、胡椒粉、料酒、香油、盐、水淀粉备用;

3、准备一个大碗,加入清水,将面和好;

4、将肉腌制几分钟,然后将肉捞出,将肉片切成细丝,加入适量盐、料酒、淀粉,搅拌均匀;

5、将番茄切成块,再放入碗中,将油加热到7成热,放入辣椒,炸出香味,然后倒入番茄块,小火慢炸;

6、炸到两面金黄即可捞出,控油;

7、将碗中的面条放进碗中,加入辣椒油、葱花、西红柿、洋葱、西红柿和肉,搅拌均匀,备用;

8、锅烧热后加入少许油,放入花椒和辣椒爆香,再将肉、洋葱放进锅里,翻炒至熟;

9、加入葱、香叶、香菜,炒到面稍微变色,再倒入炸好的洋葱,加盐、糖、生抽、少许水,小火慢炖一会;

10、汤汁收干,关火,即可装盘。

番茄肉酱面的做法

主料:面条(标准粉)、番茄酱、猪肉

辅料:盐、蒜、生抽、白砂糖、番茄酱、鸡精

1、番茄切丁,大蒜拍碎,猪肉切成末;

2、锅中加水,加一点盐,烧开,放入面条煮至8成熟;

3、捞出过凉水,沥干水分;

4、锅烧热,加入一点油,下蒜粒炒香;

5、倒入猪肉末翻炒,加入生抽、白糖、盐、鸡精,加入番茄酱,翻炒均匀;

6、面条盛出备用;

7、锅中水烧开,面条下锅,煮到8成熟,加入番茄丁;

8、再加入量比较多的番茄酱,煮至番茄软烂即可。