揭秘花雕醉鸡最正宗的做法，味蕾一夜醉倒的秘方大公开

揭秘花雕醉鸡最正宗的做法,味蕾一夜醉倒的秘方大公开。花雕醉鸡是一道美食,是以整鸡为主要原料,配以花雕酒、盐、味精等调味料制成的。下面介绍制作方法。

一、花雕醉鸡的做法

【原料】整鸡1只(重约750克)。

【制法】将鸡洗净,以竹签串成串,然后在鸡的身上刺一些小眼。用刀先烧一下,然后再挂起来。锅内放入清水,下入鸡,煮沸后撇去血沫,接着下入整鸡。煮5分钟后捞出,用冷水冲一下,控干水后上锅蒸。蒸的时候注意放入调味料,用勺压住鸡头,不盖盖子。把鸡放在蒸盘里,将备好的调味料铺在鸡身上,水的用量按鸡的大小而定,并用筷子夹住,将碟放在另一只手上,双手扣在碗里,翻转,大火蒸5分钟后,取出,冷却。

【功效】味美嫩香,滋补佳品。主要用于大病后,需要补养的人。

二、花雕醉鸡的做法

1、选取鲜嫩清远鸡(手指大小)5000克,加入料酒250克,姜片50克,葱节50克,精盐50克,胡椒粉50克,味精50克,甜酒25克,拌匀腌渍,然后将腌渍好的鸡放入蒸盆,上笼旺火蒸熟。

2、将鸡捞起,晾凉后,拣去葱节,姜片,葱节,姜片,汤汁。

3、将鸡捞出晾凉后,将腌渍好的鸡放在白酒汁中(比例为1000克盐2匙)浸蘸(比例为1000克姜,1000克花椒,500克葱,1000克蒜),3天即成。

三、营养价值

鸽子的营养价值比较丰富,它含有蛋白质、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、腺嘌呤、胆甾醇、糖类、胆碱、软骨素、无机盐等营养成分。

鸽子汤中的鸽肉和鸽子蛋,含有丰富的蛋白质、软骨素、维生素和铁、锌等营养成分。

一般人群均可食用

1、患有肝炎、肝硬化、支气管炎等疾病的人以及孕妇、乳母不宜食用。

2、患有糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病的人忌食。

3、外感发热及内有宿疾者忌食。