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1、盐煮的时间长短要掌握好,长度以水没过虾为宜。
2、大火煮开后要转中火。
3、时间久了,虾肉易老,虾壳与肉分离,煮时必须加冷水,同时要旺火加热。
4、煮至虾身及颜色发红,再开火,即为煮熟的虾了。
5、虾体内带有肺吸虫囊幼,直接吃有可能感染肺吸虫病,成年人小孩都可能受到感染。
6、煮虾的水千万不要倒掉,可以用漏勺或其他器皿盛装起来,放入冰箱冷藏保存。
7、炒虾仁的时候,用小火慢慢炒,一定要炒干炒干炒透。
8、虾容易老,炒的时候,用大火快炒,起锅前加少量的水,起锅前加盐即可。
9、清蒸虾一定要放姜丝,姜片比生姜更有助于去腥。
10、可以放洋葱丝,把虾放入葱白中,就可以出锅了。
豉汁蒸虾
主料:活虾,青红椒,蒜末,生抽,蚝油,糖,味精
做法:
1.将虾洗净,加入盐、鸡精、料酒、生抽、少许糖、蚝油腌制。
2.青红椒洗净,切成片,姜蒜切成末,葱切成葱花备用。
3.取一个小碗,放入生抽、醋、糖、味精、水,搅匀。
4.然后加入蒜末、青红椒片、葱花拌匀即可。
蒜蓉蒸虾
主料:鲜虾,蒜,香菜,生抽,白糖,淀粉
1.将鲜虾洗净后从背部剖开,取出肠子,沥干水分备用。
2.把大蒜切成蒜末。
3.将蒜末放到碗中,加入适量的盐、糖、米酒、生抽、淀粉和少许水搅拌均匀。
4.把调好的蒜汁淋在虾上面。
5.然后上锅蒸15分钟即可。
蒸虾球
主料:活虾,鸡蛋清,蒜茸,葱,姜末
1.虾去须去头,从背部切开,挑去虾线,冲洗干净。
