揭秘绝妙烹饪技巧：如何制作出口爆炒肥肠，让你吃到停不下来的美味

揭秘绝妙烹饪技巧:如何制作出口爆炒肥肠,让你吃到停不下来的美味?

准备食材:肥肠、青椒、姜蒜、青椒、油、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

具体做法如下:

1、肥肠买回来洗净,然后放入加了少许盐和生抽的清水中浸泡,大约十分钟左右就可以了,喜欢吃辣的朋友可以放少许的辣椒粉和生抽,因为生抽已经含盐分了,所以不需要再放,因为辣椒粉和生抽都有咸味,再加盐可以去掉咸味,所以一定要放盐味。

2、肥肠洗净后再加入姜片和蒜片进去,再加入适量的生抽,这里不要加酱油,因为酱油里含盐分,再加酱油,可以让肥肠更加的入味,也可以减少肥肠的油腻感,做出来的口感更好,和普通的肉类相比,非常的好吃,而且因为酱油和生抽的含盐量都很低,所以不会有太大的刺激感,而且也不会有太重的油腻感。

3、青椒洗净去籽,然后切成小块,姜蒜切好备用,冰糖也加入一个瓶子里,加到肥肠中,搅拌均匀后放在冰箱里面冷藏,这样可以让肥肠更加的入味,更加的入味,而且也不会太油腻,最好是提前准备好一些的青椒,为了入味方便,一定要沥干水分。

4、猪肉清洗干净后切成大小一致的块,青椒中含有大量的辣椒素,所以不用去籽,而且还需要沥油,将沥好油的猪肉加入适量的生抽和老抽,搅拌均匀后腌制10分钟左右。

5、腌制好的肥肠就可以加少许油直接翻炒了,翻炒的时候不需要再加油了,要不然肥肠会太重了,要注意火候的控制,另外一定要注意肉的颜色,因为白糖会让肥肠颜色发红。

6、青椒块炒好后就可以放入刚才准备好的猪肉,炒均匀,炒的时候再加入一些水,炒到肉熟了后再放入青椒块,这样就可以吃到更加丰富的青椒了。