揭秘粉蒸肉的神秘主角 – 粉蒸肉必备的秘密粉到底是什么粉？

揭秘粉蒸肉的神秘主角 – 粉蒸肉必备的秘密粉到底是什么粉?

粉蒸肉的神秘之处 – 为什么蒸肉需要的粉是大米粉

粉蒸肉要粉是因为要的粉是大米粉,大米粉就是用米粉。大米粉就是小麦磨出来的,粉是淀粉。米粉质地柔韧,但是吸收水分的时候会因为摩擦而产生涩涩的感觉,一般这种米粉用干米粉是比较好的,因为粉的吸水性非常好,不至于回缩。

粉蒸肉的使用技巧

1、粉蒸肉粉蒸肉不需要使用大米粉,是因为在制作过程中会遇到一些小颗粒,粘在肠子上,但是米粉可以比较有黏度,不会粘在肠子上。这种粉蒸肉的使用方法是比较简单的。用米粉蒸出的肉不仅嫩滑爽口,还能够很好的保护肠子的弹性。粉蒸肉里面加入米粉可以让蒸肉粉更加有弹性,它能够减少瘦肉的嚼劲,让蒸肉的口感更加的紧密细腻,有了米粉的包裹,肉更加的鲜嫩。

4、很多人吃蒸肉的时候都会将粉在碟子上或者盘子上进行,这种米粉主要是为了方便我们吃,可以先蒸一点,然后再吃。如果是自己家蒸的肉或者是自己家蒸的米粉,就需要和菜做好分开进行制作了。

蒸肉的方法

1、肉洗干净之后切成小块,放入盆中加入一勺盐和两勺鸡精,把水倒入肉中搅拌均匀,腌制一会儿,这时候一定要用温水,不要用凉水,否则肉容易干掉,蒸出来的肉不好吃。取出肉块,然后在每块肉上面均匀的抹上一层油,这样蒸出来肉就会变得更加嫩滑好吃。把锅烧热,然后在肉上抹上一层油,然后在把肉块放在锅中蒸,大概20分钟左右,直至肉蒸熟即可。

蒸肉汁的制作方法

材料:酱油4大勺,蚝油1小勺,蒜头3粒,冰糖1大匙,盐,白糖1大匙

做法

1、将蒜头去皮洗净,切碎,加一大碗水。把水烧开后放入所有材料,再开后小火慢炖,约1小时。蒸熟后熄火,将蒜和水盛出,放入碗中。