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揭秘煮螃蟹的绝佳秘诀:冷水下锅煮多久能保持鲜嫩口感?
水开后煮5-6分钟,在开水中煮15-20分钟就可以。
10-12分钟,看到螃蟹上涌,蟹黄就飘出水面,但不要煮太久,否则蟹肉会流失营养成分,甚至失去口感。
水开后要煮10-12分钟
水开后继续煮3-5分钟,螃蟹就会熟了。
螃蟹是水煮的吗
一般水开后煮5-6分钟就可以。
1、凉水下锅煮螃蟹,凉水下锅煮螃蟹,蟹肉会流失营养成分,而且蟹肉会流失大量营养成分。
2、螃蟹和冷水下锅,可以避免螃蟹受冻,螃蟹肉质紧致,
3、水开后再次煮,煮的时间较长,螃蟹肉质紧致,
4、螃蟹下锅后,冷水中再次煮的时间会短一些,螃蟹肉质松散,
5、螃蟹肉质会变老,失去弹性。
6、煮螃蟹时,不能加水,否则螃蟹肉质会变老。
螃蟹怎么洗干净
1、盐水浸泡法
买来的活螃蟹可以用淡盐水来浸泡,这样螃蟹会吐出一些脏东西,用淡盐水浸泡一小时左右,就能将螃蟹冲洗干净,且不会影响蟹肉的鲜美。
2、刷洗
把螃蟹清洗干净后,还要刷洗螃蟹的肚子,主要是要将螃蟹的腮刷洗干净,可以有效去除螃蟹的腮,也能避免螃蟹的腮被螃蟹的钳子咬伤。
3、生姜切片
螃蟹生吃时,可以先用姜片蘸点醋,然后再蘸点生姜片,可以很好的去腥。
4、白酒浸泡法
把螃蟹清洗干净后,放在白酒中浸泡一段时间,再用刷子将螃蟹肚子刷洗干净,且能在短时间内将螃蟹肚子中的脏东西刷洗干净。
5、碱水浸泡法
准备一盆约45度的温水,然后再倒入约三分之一瓶盖的碱水,再把螃蟹放入其中。浸泡约二十分钟后,用牙刷把螃蟹刷洗干净。
