揭秘清炖鸡的做法窍门，让你轻松做出美味鲜嫩的清炖鸡

揭秘清炖鸡的做法窍门,让你轻松做出美味鲜嫩的清炖鸡!

1、清洗整鸡

清洗整鸡时,不要把整鸡的内脏都清洗掉哦,这是最重要的一步,因为整鸡的油脂和脏东西很多,如果清洗不干净的话,不但很容易会有异味,也会影响整鸡的味道。

如果实在没有上述的清洗的步骤,那么可以利用厨房纸将整鸡表面的脏东西吸附干净,最后再用清水冲洗一遍即可。

2、焯水

鸡身上的许多部位都是宝,如果想要将整鸡做的好吃,那么清洗是最重要的,因为这样做出的清炖鸡才会美味,另外对于新手来说,如果只是准备给宝宝做清炖鸡的话,那么最好是将整鸡从水里捞出,然后用冷水冲洗。

3、切块

做清炖鸡,最好是将整鸡从水中捞出,因为在水里要焯水,否则整鸡就不好吃了。所以先将整鸡切成块状,然后用刀将整鸡的各个部位切成块状,这样既可以减少它的腥味,也能让它的口感更好。

4、葱姜爆锅

如果想要让整鸡的味道更好,那么可以利用一些姜丝爆炒,在炖煮时,不仅可以把整鸡的各个部位给炖熟,同时也能够起到除腥的作用。

将整鸡从锅里捞出后,锅中的水一定要烧开,然后放入整鸡和葱姜爆炒一会儿,同时可以适当的放入盐和胡椒粉,能够让整鸡的味道更加的鲜美。

5、下锅

如果要想让整鸡的味道更好,那么可以适当的下锅,只需要将整鸡从锅里捞出后,放入热水里面烫一烫,这样做出的鸡既不腥气,也能让整鸡的口感更加的鲜嫩。

鸡汤怎么做好吃

小炒鸡

【原料】

鲜活母鸡1000克,熟火腿、菜心、葱花、姜丝、蒜片、生粉、酱油、精盐、料酒、花椒油、清汤、熟猪油各适量。

【制作过程】

1、将嫩鸡洗净,用刀轻拍鸡胸脯肉,剔去鸡头,沿鸡肩骨剖开,剁去翅尖,剔去鸡骨,切成长方形块,放碗内,加盐、料酒、酱油少许拌匀,腌制5分钟。