揭秘正宗酱牛肉绝密配方：独家秘籍让你在家也能轻松做出正宗美味

揭秘正宗酱牛肉绝密配方:独家秘籍让你在家也能轻松做出正宗美味酱牛肉绝密配方:

配料:肥牛片1000克,白萝卜500克,姜块1000克,葱段150克,冰糖150克,酱油500克,八角100克,桂皮100克,白芷50克,花椒50克,干红辣椒100克,丁香25克,香叶20克,草果25克,陈皮50克,豆蔻25克,茴香20克,花椒100克,桂皮50克,白蔻25克,甘草25克,良姜25克,砂仁25克,豆蔻25克,草豆蔻25克,肉豆蔻25克,小茴香100克,白芷25克,香茅草20克,丁香25克,香叶25克,罗汉果25克,千里香25克,五香粉20克,香砂25克,陈皮20克,辛夷10克,香砂50克,白芷25克,山奈20克,花椒25克,砂仁25克,陈皮25克,八角50克,小茴香100克,山生姜200克,葱段150克,绍酒250克,红曲粉50克,干红辣椒50克,精盐25克,味精50克,糖色适量。

1.将牛肉切成条状,厚度为1厘米左右的方块,分别投入碗内,加白酒50克,干红辣椒、八角、白芷、香叶、小茴香、香茅草、草果、陈皮、精盐、酱油、白糖、辣椒面、精盐、白糖和适量水,上屉笼,用旺火蒸4小时取出,拣去葱姜八角等料。

2.炒锅置火上,放入油烧至六成热时,将熟牛肉下入,改用小火煎成焦黄,取出放凉。

3.将锅留底油,放入糍粑海椒,炸出香味,然后将炒锅下入葱姜蒜,干红辣椒、花椒、香茅草、陈皮、八角、小茴香、山生姜,放高汤,上笼炖20分钟,取出香料,拣去葱姜,倒入炒锅内,注入白糖,烧沸后浇上熟牛肉,撒上红曲米即可。