揭秘正宗扬州阳春面的制作方法，让你在家也能轻松品尝到美味

揭秘正宗扬州阳春面的制作方法,让你在家也能轻松品尝到美味的阳春面。

阳春面的制作方法有哪些?

1、白面条

配料:高汤、粉丝、香菜、酱油、香油、精盐、味精。

做法:将面条煮熟,沥干水,再用刀将干面条切成粗细均匀的条。

把高汤烧沸,待用。将鸡蛋打散,放入高汤中,开锅后放入粉丝,放精盐、酱油、味精、香油、味精,搅拌均匀后,淋入鸡蛋液,上笼蒸20分钟取出,浇上即可。

2、毛笋烧面筋

配料:毛笋、面粉、盐、花椒、鸡精。

将毛笋剥去外皮,横切成细丝,用开水焯一下,取出后挤干水分。把面粉放到碗中,加入盐、花椒粉和适量温水,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发1小时。将毛笋切成细丝,放在漏勺里沥干水分,放盐、料酒、鸡精,然后用干净的锅炒。把泡发的发好的面筋捞出,放到烧热的油锅里,用中火炸至两面微黄,取出备用。锅中放适量油,油热后倒入毛竹笋丝和面筋翻炒。

加入适量水,大火煮沸后转小火,加盐、花椒面、鸡精,再加适量的盐,勾薄芡,关火。出锅。

3、炝锅毛豆

配料:毛豆、干辣椒、葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、水淀粉、鸡精。

将毛豆掰开,沸水中焯水后捞出。锅中倒入油,将干辣椒、葱、蒜煸香,再放入毛豆翻炒。将毛豆拨到一边,放生抽、蚝油、白糖翻炒。加入适量水,大火烧开。放到调味汁,用水淀粉勾薄芡,淋在毛豆上即可。

4、毛豆排骨汤

配料:排骨、毛豆、盐、鸡精、料酒、干辣椒、蒜、生抽。

将毛豆掰开,沸水中焯水后捞出。排骨洗净剁成小块,姜蒜切片。锅中倒入油,油热后放姜蒜片、干辣椒煸香。倒入排骨、料酒翻炒。倒入生抽翻炒。倒入清水,大火烧开,转小火炖半小时。放入毛豆,加盐、鸡精调味。