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必备炒拉皮的做法分享 多种食材搭配,让你制作出美味炒拉皮的美味。
1、主料:猪皮、莴笋、木耳、黄瓜、胡萝卜
辅料:葱、蒜、八角、干红辣椒、老抽、冰糖、料酒、生抽、蚝油、盐、清水、淀粉
2、猪皮洗净,切成粗条,放入凉水锅中,煮熟,捞出,沥干水分,
3、把猪皮刮出多余的油脂,用擀面杖把它敲松,然后放到水龙头下冲洗,放入盆中,用擀面杖把里面的油脂全部弄出来。
4、切成小条,放入锅中,加水,放姜,放入葱,大火煮开,转中火煮15分钟,再转小火煮15分钟。
5、水煮开之后,捞出猪皮,晾凉,把水分挤干,
6、把猪皮上的油全部逼干,
7、把木耳泡开,然后用手撕成小朵,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,大蒜拍碎,干红辣椒切碎,把大葱,姜切碎。
8、把猪皮放入盆中,放入白醋、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、淀粉,然后拌匀,最后加入葱、大蒜、干红辣椒、花椒、香油,拌匀,腌制30分钟左右。
9、把大蒜和辣椒切碎,放入盘中。
10、取一个大盘,放适量清水,然后把切好的肉皮放到大盘上,把腌好的肉皮整齐的摆在盘子里。
11、然后用开水把碗里的肉皮烫熟,捞出控干水分。
12、把干红辣椒切成段,把大蒜和辣椒剁碎。
13、把炒锅中放入适量的油,油热之后把花椒粒炒香,再把干红辣椒放进去煸炒。
14、放入葱、蒜、蒜和肉皮,然后放入一勺生抽,加入一勺老抽,加入一勺料酒,加入一勺盐,加入适量的清水,烧开,然后用小火慢慢炖制,直至肉皮上色。
15、最后加入适量的辣椒粉,煸炒。
16、再把肉皮放进去,翻炒均匀,让所有的肉皮都沾上辣椒粉就可以关火了。
酸辣白菜
东北地区腌制酸菜的方法非常多,最常见的就是酸辣白菜。
