广州必去十大粤菜餐厅 – 揭秘广州顶级美食，体验正宗粤菜风味

广州必去十大粤菜餐厅 – 揭秘广州顶级美食,体验正宗粤菜风味

广州常出现各种类型的美食,具有多样化的风格。而今日为大家带来的经典粤菜,非该不可错过。

粤式叉烧

叉烧分为“叉烧”和“煎”两类,由叉烧炒而来,外皮发焦,里层是焦黄焦香。叉烧的吃法简单,可拌,可煎,可烤,再配以各式叉烧吃,更是美食,散发着烤叉烧的香味,让人回味无穷。

广州叉烧是采用新鲜活的羊肉或牛肉,用极易破译的猪爪尖、牙签,辅以独特的香料及蔬菜佐料和汤汁煮熟而成。

叉烧是粤菜中的传统小吃,是将新鲜猪肉用极易破译的猪爪尖、牙签,辅以独特的香料及汤汁煮熟而成,外皮焦黄焦香。在梅州,每当城市的大街小巷,每家的食客或办公室都会在一些街边小吃店中点上叉烧,既方便,又品味鲜美。

据当地人介绍,如果把叉烧与牛肉、羊肉和鸡肉一起烧制,那么他们之间的味道差别甚微。在梅州人眼中,叉烧最为着名的小吃,就是“叉烧肉”。

叉烧的做法是用炭火烤制的,有烧(煎)、红烧(做红烧)两种做法。烧,是指用铁锅或铸铁锅,外加一块炭火,将猪肉隔水加热而成的美食。红烧,则指红烧肉、红烧肘子。红烧肉有鸡肉、鸡、鸭、鱼等品种。

若要更好地体现叉烧独特的风味,可在猪肉烧制的基础上,加入调料制成的叉烧,则为原料的叉烧。叉烧的制作是以隔水加热猪肉,使猪肉具有韧性、香、嫩、滑的特点。

食用叉烧肉的好处

1、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,仅次于羊肉和狗肉,但是很多人不知道猪肉还是一种“百搭”的食材。

叉烧肉具有开胃健脾、补肾养血、滋阴润燥、补虚填精、强身健体、通便之功效,是较好的滋补食品,尤其适合脾胃虚弱、阴虚火旺者食用。

2、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。