干煸肥肠 如何做出最正宗的干煸肥肠？完美配方分享

干煸肥肠 如何做出最正宗的干煸肥肠?完美配方分享!美味配方分享!

干煸肥肠做法:

1、把肥肠去净筋膜,清水冲洗干净,入沸水锅中焯烫一下,捞出,沥干水分

2、锅内放少许油,把肥肠放入锅中煎至两面焦黄,捞出备用

3、另起锅,把干辣椒、青椒、大蒜、姜片爆香,放入肥肠翻炒,加料酒、老抽、白糖、花椒、胡椒粉、花椒面、十三香、葱段翻炒均匀

4、然后倒入足够多的开水,中小火焖煮10分钟

5、最后大火收汁,等汁稍微收的差不多了,装盘即可

1.将肥肠取出,用清水冲洗干净,然后切成5cm长的段,放入容器中,加入料酒、盐和淀粉,拌匀后腌制30分钟;葱姜蒜切末,干辣椒切段;

2.炒锅中倒入色拉油,大火烧热,然后放入腌好的肥肠,转小火慢慢煎至出油;煎至肥肠稍微有些焦黄后,转中小火,放入干辣椒、姜蒜末和豆瓣酱,大火爆炒;

3.待肥肠炒出酱香味后,倒入沥干水分的葱姜蒜末,继续翻炒,直至水分收干;

4.炒出葱姜蒜香味后,倒入豆豉、老抽和白糖,继续翻炒;

5.直至葱姜蒜味道炒出来后,转大火,倒入事先炒好的肥肠;

6.待肥肠的水分炒干后,加入切好的蒜末和干辣椒;

7.翻炒几下后,就可以出锅了。

家常肥肠做法:

材料:肥肠500g、青红辣椒各一个、油、料酒、鸡精、老抽、葱姜蒜、淀粉、食用油适量

1.把肥肠切成小块,加料酒拌匀,腌制10分钟左右;

2.锅内放油,油温5成热时,放入腌制好的肥肠炸至变色,盛出备用;

3.另起一锅,放油,油热后,放葱姜蒜爆香,然后放入肥肠翻炒,加入青红辣椒一起翻炒;

4.青红辣椒炒软后,加料酒、生抽调味,加入少量水,收干水份即可。