带你一起探索烧大排的绝佳做法怎么样，口感美味让人回味无穷

带你一起探索烧大排的绝佳做法怎么样,口感美味让人回味无穷。要想做好一盘地道的大排,除了掌握其中的关键步骤外,还要掌握一些小技巧哦。

1、新鲜的排骨买回来洗净,先切块,再焯水,凉水下锅。这样排骨会更入味。准备好辅料,干辣椒切段,葱切丝,姜切片,大蒜拍破,大米用凉水泡发。排骨冷水下锅,大火煮开后,转小火,用小火炖半小时左右。这一步很关键,关键不能大火。要小火慢慢炖,这样才能炖出排骨的香味。待排骨煮好的时候,放入大葱段,姜片,蒜片,花椒,八角,干辣椒,继续炖半小时。排骨炖好后,转大火,放入大蒜,花椒,大料,干辣椒,蒜头,少许盐,加入少许酱油,少许醋。

6、大火收汁,出锅前加入少许鸡精。

7、如果想美味更健康,可以根据个人口味在出锅前加入少许的白糖。

8、大排焯水时间长,影响口感,可以将排骨先焯水,让排骨焯熟。

9、这样可以让排骨里的蛋白质充分被破坏,炖出来的汤更加鲜美。

10、小火炖制,以不超过半小时为宜。

小提示:

1、注意不要用热水焯排骨。热水焯一下排骨会让排骨表面产生大量浮沫,让肉变得更加老。排骨的表面还会有些腥味,会影响汤的整体口感。煮的时候这样会让肉的口感更嫩。少加盐,是为了让汤更加鲜美。最后放入醋也是为了使汤味更加鲜美。

五、小诀窍:

1、焯排骨时,这样可以让排骨里的蛋白质充分被破坏。小火炖制,以不超过半小时为宜。如果想美味更健康,可以根据个人口味在出锅前放入少许的白糖。这样可以让排骨表面产生大量浮沫,让肉变得更加嫩。放入醋,能让炖出来的排骨更加鲜美。