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一、材料
主料:半肥瘦猪肉100克,
辅料:香菇(鲜)30克,虾米50克,豆苗30克,
调料:盐5克,酱油5克,料酒3克,姜5克,大蒜5克,味精1克,鸡精1克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,植物油30克
二、做法
1、将猪肉切成细丝;香菇(鲜)去蒂,切成小块;虾米泡发,挤干水分,切成末;葱、姜切成细丝,备用。
2、将锅烧热,放油,烧至五成热,下姜丝,葱花,蒜末煸出香味,加高汤400克,烧开,下虾米末,香菇丝,加入酱油,盐,鸡精烧开,用水淀粉勾芡,出锅盛入盘中,即可上桌。
三、营养价值
猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1、虾米炒韭菜:猪肉洗净切片,用沸水焯一下;韭菜切段,炒锅上火加油,放入肉丝翻炒变色,加入盐、酱油、白糖、黄酒、味精、葱末、姜末炒匀,再放入韭菜翻炒,加入少量水,炒熟即可。
2、鲜虾米炒香菇:香菇洗净切条,放入锅中炒片刻,倒入虾米,倒入鸡蛋、酱油、料酒、盐、生抽,再加入一些水,翻炒均匀即可出锅。
3、香椿炒鸡蛋:香椿、鸡蛋、盐、油。香椿洗净切碎,鸡蛋打散,放入香椿,放入盐,炒熟即可。
四、食用须知
香椿是一种营养丰富的蔬菜,含有蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养成分,不仅可以起到补脑、健脑的作用,还可以预防贫血、早衰、痔疮等,因此,很多人都喜欢吃香椿。不过要注意香椿虽好,食用须知也是有注意事项的。
1、香椿的营养价值
香椿含有丰富的维生素和微量元素,其中每100克香椿芽中就含有8毫克的维生素C,比柑橘、梨、香蕉、苹果等水果都高。
