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家庭版清炖排骨汤:温馨味蕾回忆,热爱传承的经典家常菜
清炖排骨汤是一道以排骨、黄豆为主料的美食,具有非常丰富的营养价值。
原料:
猪肋排、胡萝卜、黄豆、清水
调料:
盐、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、香砂、花椒
做法:
1、肋排洗净斩成3cm左右的段,胡萝卜切大块,黄豆洗净提前泡开。高压锅内倒入清水,加入泡好的排骨、胡萝卜、黄豆、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、盐。大火烧开,高压锅喷气后,撇去浮沫。
4、高压锅外锅加足水,放入肋排,盖上盖子,开火上气后转中小火炖30分钟左右。
5、撇去浮沫,放入少许香砂、胡椒粉,炖30分钟。
6、关火,不要急于打开盖子,让高压锅内的气体继续发酵,让其充分发酵。
7、开盖加入适量香砂和胡椒粉,搅匀,炖15分钟左右,待高压锅自然冷却后再打开盖子。
8、开盖,把汤舀进炖锅内,再倒入适量的油,中小火炖5分钟。
9、不要急于打开盖子,让高压锅内的气体再次发酵,让其充分发酵。
做法二
主料:肋排500g
辅料:食盐适量
1、五花肉放入淡盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干。五花肉切块,放入清水中煮至6成熟。锅内放入适量的水,放入料酒,葱段,姜片,煮开。
4、放入焯过水的五花肉,大火烧开。
5、煮至五花肉变白,加入生抽,老抽,盐。
6、放入泡好的肋排,小火炖至五花肉完全熟透。
7、用筷子戳一戳肉,觉得筷子能穿透,没有生肉就可以了。
8、倒入适量的味精,葱花,搅匀即可。
做法三
辅料:香葱适量生姜适量料酒适量酱油适量
1、准备好材料,洗净备用。肋排斩成小段,加入生抽、老抽、盐、料酒腌15分钟。锅中烧水,放入肋排焯烫后捞出沥干水分。
