家庭必备 大闸蟹的做法 水煮：口感鲜美、营养丰富，让你回味无穷

家庭必备 大闸蟹的做法 水煮:口感鲜美、营养丰富,让你回味无穷、回味无穷、回味无穷、回味无穷。下面是在家的家常煮法。

【主料】活螃蟹、生姜、

【调料】盐、香醋、淀粉、糖、鸡精、香油、香菜、小葱。

【做法步骤】

1.活螃蟹放盆里,倒入少许白酒,撒上一些盐和淀粉,并用牙刷刷洗螃蟹。

2.锅中放水煮开,汆水后捞出。

3.另起锅,倒入底油,放入姜末和大葱末煸香。

4.加入适量的水,水开后倒入螃蟹,加入盐、香醋、糖、鸡精、香油、香菜、葱花。

5.小火煮3分钟,然后再调入淀粉,小火煮至肉熟烂,出锅。

小窍门

1.盐可以在姜末上多放一些,以保持其鲜味。

2.姜片切丝,不要切得太碎,否则煮出来的螃蟹肉会流失一部分。

3.用小葱碎或者香菜碎煸香,有一股很香浓的味道。

【鲜美清蒸螃蟹】

材料:螃蟹4只、葱段1段、姜1块、油2汤匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、糖1汤匙、醋2汤匙。

1.螃蟹洗净,并将蟹钳夹住,解开绳子(用剪刀剪开),把钳尖和背部切掉,将蟹钳背部的两排蟹盖去掉,用刀顺着螃蟹的两排蟹盖的四排之间剁开,再用牙签在两排之间各扎一些小孔,以便入味。

2.将大葱切成斜刀,姜切成细末,蒜切成茸。

3.把葱段、姜末和蒜茸放入螃蟹上,倒入酱油、料酒和糖,倒入水没过蟹,再将少许醋、生粉、盐和胡椒粉拌匀。

4.把大火烧开,转小火蒸10分钟即可。

4.蟹肉嫩滑,放入盘中,便可以美美享用了。

小贴士:

1.螃蟹喜欢生冷食物,最好现杀现吃,且最好现蒸现吃,不要吃隔夜的。

2.螃蟹性寒,因此不要一次性吃太多,同时还需要搭配姜丝和醋来中和螃蟹的寒性。