家常菜大全：红烧鱼的做法分享，滋味鲜美让人欲罢不能

家常菜大全:红烧鱼的做法分享,滋味鲜美让人欲罢不能。

红烧鱼大全:

食材:新鲜鲤鱼500g,黄酒、生抽、食盐、白糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、草果、桂皮、生抽、食用油、生姜、香菜。

做法步骤:

1.鲤鱼去鳞、去鳃去内脏洗净切块。

2.葱切段,姜切丝,蒜切片,生姜去皮切丝,香菜切段。

3.锅里放油,油热后放入鱼块煎,双面金黄后盛出备用。

4.锅洗干净,重新倒油,放葱姜,八角,花椒,草果炒香。

5.倒入生抽,老抽,白糖,加水没过鱼块。

6.盖上锅盖大火煮开,转小火炖20分钟。

7.锅中放少量盐,再放一点料酒,生抽,盐,葱段和姜片,转小火慢炖20分钟。

8.汤汁收干后放入香菜段,稍微煮一下,再放入蒜片,最后大火收汁。

9.汤汁收的差不多后,撒一点点香菜末。

10.一道美味的红烧鲤鱼就好了。

第二、油焖鲫鱼

原料:

鲫鱼500克、姜片25克、蒜瓣50克、葱花50克、白糖20克、精盐3克、料酒15克、味精2克、植物油50克。

制作方法:

1.将鲫鱼治净,用刀劈成两块,去掉鱼骨,将鱼肉切成斜刀片,用料酒和姜丝拌匀码味。

2.将白糖、酱油、精盐、味精和少许水调成味汁。

3.炒锅置大火上烧热,倒入植物油烧至七成热,将鲫鱼一条条的码好味,炸至呈金黄色,捞出控油。

4.锅内留油,放入姜蒜末炒香,放入炸好的鲫鱼,加味汁,用旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煨至汤汁浓稠时出锅装盘即成。

第三、油焖鲢鱼

材料:鲢鱼,白糖,醋,料酒,葱姜,生抽,老抽,盐,鸡精,味精,植物油。

1.鲢鱼去鳞,去鳃,去内脏,鱼头斩瓣,洗净,两面划十字刀,放入沸水中煮熟,控干。