家常美食 鲜冬笋的做法大全：口感鲜脆，健康营养不容错过

家常美食 鲜冬笋的做法大全:口感鲜脆,健康营养不容错过

干冬笋又称鸡内金,是我国传统的传统蔬菜原料,属于笋类食物中的极品,其性涩,能消积滞、止渴、利水道,能补气养血、解热毒、疗瘘、宽肠利膈、益气生津、润肺通便。干冬笋具有补脾开胃、宽中止渴、利尿除湿、消食、利膈爽胃、解酒的功效。适合食欲不振、消化不良、咳嗽多痰、咽喉干燥、肠燥便秘的患者。对于阴虚肺热、食欲不振、贫血、浮肿的人,以及产后体虚、营养不良者有一定的食疗功效。

原材料:

冬笋

配料:

盐、料酒、酱油、白糖、干辣椒粉、花椒粉、蒜瓣

制作步骤:

1、将鲜冬笋剥去外皮,切成片;

2、锅中烧水,加入适量盐、料酒,水开后将冬笋片放入锅中焯水,焯好水后捞出备用;

3、准备一个干净无水无油的锅,加入适量的花椒,放入干辣椒、蒜瓣爆香;

4、加入一勺酱油,炒出香味后将焯好水的冬笋片倒入锅中,翻炒均匀;

5、加入适量的盐、白糖和辣椒粉调味,将整个锅中淋入少量的油,然后将炒好的冬笋片盛出来;

6、将炒好的冬笋片和汤一起倒入大碗中,放入适量的料酒、少许的酱油、一勺白糖、五香粉、干辣椒粉、大蒜瓣进行搅拌均匀即可。

小贴士:

1、冬笋在选购时,要注意冬笋的外表,表面有较多的茸毛和短毛,这样的冬笋质量比较好。

2、冬笋不能炒太久,否则口感不好,营养价值也会损失很多。

3、焯水时要去掉大部分的草酸,有利于保持冬笋清脆爽口的口感。

4、将焯好水的冬笋片倒入锅中,加入适量的盐、白糖、生抽和八角,进行翻炒均匀,然后加入适量的清水进行大火煮开,待水烧开之后转成小火慢慢的熬煮,直至汤汁浓稠,放入蒜瓣,关火,即可食用。