家常美食 蘑菇做法大全：用新鲜蘑菇制作的家常菜谱一览

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用新鲜蘑菇制作的家常菜谱

蘑菇汤

材料

蘑菇6个,北沙参10克,清水1000ml,冰糖适量

做法

1、将蘑菇洗净后泡水,20分钟左右;

2、汤锅内倒入清水,放入泡好的蘑菇,大火煮开后转小火炖30分钟;

3、煮好的汤盛出,放入冰糖,搅匀后即可享用。

小诀窍

1、煮汤时加入少许冰糖,可去除蘑菇的苦味,而且加入少许盐能使蘑菇颜色更鲜艳;

2、有的蘑菇汤汁较浓稠,可根据个人口味调入适量盐,使汤味变得清爽可口。

如果喜欢甜一点的汤,可加入少许冰糖,这样口感更加醇厚。

蘑菇肉饼

主料:面粉150克、鸡蛋2个、猪肉200克、

辅料:蘑菇(鲜蘑)100克、

调料:花生油50克、盐2克、料酒5克、酱油5克、大葱5克、姜5克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、味精2克

1.将面粉加鸡蛋、水、盐、香油调匀。

2.将猪肉剁成肉饼,放入沸水中煮熟,捞出后剁碎。

3.将蘑菇、葱、姜、白糖、香油、精盐、味精、湿淀粉调成味汁。

4.将肉饼切成丁。

5.将锅烧热,放入花生油,待油烧至五成热时,下肉饼、肉饼炸至焦黄,捞出。

6.待油温回升至九成热时,将肉饼下入复炸,捞出沥油。

7.将锅洗净,加入香油、葱、姜、白糖、酱油、精盐、味汁,待烧沸后加入蘑菇肉饼,用小火焖至汁浓、肉酥,即用湿淀粉勾芡即可。