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家常美食 爆炒泥鳅的家常做法,口感鲜香诱人,让人胃口大开。
原料:泥鳅、生姜、大蒜、小葱、料酒、淀粉、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、植物油。
做法:
1.泥鳅清理干净后洗净,沥干水分。
2.锅中加入适量油烧热后倒入泥鳅,小火翻炒约2分钟。
3.接着倒入少许料酒去腥,再加入少许生姜,加入生姜蒜末,加入蚝油,大火翻炒约1分钟。
4.最后加入少许水淀粉,翻炒均匀。
5.加入适量盐,鸡精调味即可。
小贴士:
1、一定要注意用料酒去腥,然后可以加入适量的水淀粉,这样不仅可以去腥,还可以提鲜。
2、也可以加少许淀粉,使得泥鳅中的营养物质更容易被吸收,这样炒出来的泥鳅口感才更加鲜美。
3、也可以加少许生姜,因为生姜性温味辛,可以减少姜的刺激。
制作方法
泥鳅烧豆腐
材料:泥鳅500克、豆腐200克、小葱10克、姜10克、料酒10克、生抽8克、盐3克、白糖5克、腐乳2克、鸡精1克、味精1克、花生油20克。
1.豆腐切成1厘米见方的小丁。
2.泥鳅宰杀洗净,抹干水分,在泥鳅身上涂抹适量盐和料酒,撒少许胡椒粉。
3.豆腐切丁,放入滚水中烫2分钟。
4.锅中倒入油,把豆腐丁和泥鳅放入锅中,煎至金黄色。
5.再把葱姜、蒜、腐乳、生抽和盐放入锅中。
6.加入少许清水。
7.加入适量清水。
8.盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
9.这时豆腐已经炖烂,泥鳅已经入味了。
10.起锅前撒上葱花和味精即可。
材料:泥鳅、豆腐、葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精。
1.泥鳅一定要用清水把泥鳅的黏液洗净,不然炒的时候会有粘液。
